春季吃豆芽，意然有這麼多神奇功效

平時人們所熟知的豆芽是指黃豆芽，後來逐步開始有豌豆芽、黑豆芽、綠豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。

《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。

豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分。

蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

豆芽與筍、菌，已並列為素食鮮味三霸。