決戰中道街之巔！成都冷鍋串串界扛把子康二姐VS盧媽深度測評

成都紅星路159號是商報

斜對面，70號是華西

兩家都互稱對方為對門子

每天早上

兩家領導到辦公室的第一件事情

就是看對方的報紙有什麼

誰又拉到一個大廣告

誰又報了一個獨家新聞

……

這是一種微妙的關係

暗中較勁，又共生

紅星路隔壁子的中道街丁字路口

有兩家串串也互稱為對門子

99號是康二姐

110號是盧媽

康二姐先紅

帶員工超馬爾地夫

上天天向上錄節目

人們排班站隊等著吃

實在等不了的

跑到對面把盧媽給吃火起來了

於是，兩家成了競品

幾年來

各自有各自忠實的擁躉

都相信自己的味道巴適

都覺得自己是比較磊落的那一方

淡淡的張力

隨著兩家的暗自擴張

逐漸蔓延了整條狹窄的中道街

到底康二姐和盧媽

哪家的味道更霸道，更值得一吃

看熱鬧永遠不嫌事大

大榜替各位測評了一番

先說一下我們的測評項目

名聲、辣度、菜品豐富度、

單品有腦花、鴨舌、兔頭，還有不得不說的干碟

最後是老闆親和度、嬢嬢的服務水準和結賬速度。

來，一個一個看。

@嬋客：我最早知道的是康二姐。康二姐爆紅初期，我們曾經派一個同事偷偷翹班，11點就去排隊，但仍然在第3次的時候才吃到 。

那一陣子我不停帶外地來的朋友去吃康二姐，我記得我在雜誌工作的時候還編輯過一組關於康二姐的封面選題。所以，康二姐的名聲是大的。

盧媽是偶爾一次吃康二姐人太多，就換對面冷清的那家試試。那時盧媽還沒有起勢，結果一試之下竟然有些驚艷。

後來就基本放棄了康二姐，吃盧媽。但是盧媽眼見著也越來越紅了。

@齙牙珍：講真，要不是就在這附近上班，我保證我自己只會沖著康二姐來，因為從來都沒有聽過盧媽。

第一次來吃的時候很奇怪怎麼這邊家家生意都好呢？後來吃過盧媽後經常給朋友們安利，也要說「康二姐對面」才能準確定位。

@一土：上一次吃康二姐是在三年前，那個時候江湖上一直流傳著康二姐要帶員工去馬爾地夫的傳說。

某日下午和幾個小夥伴約著去了，那天還沒過飯點，就沒有菜了，只有葷菜，土豆、藕片要啥沒啥。

去都去了我們隨便拿了幾把牛肉，然後被安排到後面的小區壩壩頭，吃完只記得很辣，別的什麼都不記得了，之後再也沒去過，這次是為了測評才去。

盧媽是個傳奇，聽說她以前是賣冷鍋魚的，後來改行跟對面康二姐一樣賣串串，沒想到現在生意也不差。

@採風：很久就聽說過康二姐的大名，每天好多好多人跑去吃，誰說自己吃了康二姐是很洋氣的，但我一直是沒有吃過康二姐。有次約串串，她們直接把我帶到了對面完全沒在江湖中聽說過的盧媽。

@才華豎溢小仙女：我非常驚訝於康二姐在外地人心目中的高地位，還沒來成都的時候就在說一定要去康二姐打卡，估計是「馬爾地夫」梗相當深入人心，但是盧媽似乎沒有那麼高人氣，本地人知道的都不是很多。

本輪：康二姐勝。

@嬋客：從本次測評來講，盧媽的辣度已經超越了康二姐一個檔次，是一種浸滿了油滷味的辣。而康二姐的辣度已經比初期溫和了太多，但麻度還在。

@齙牙珍：記憶中一兩年前兩家是不相伯仲的，但是這次來吃，康二姐竟然沒有盧媽辣了，不知道是不是為了照顧慕名前來嘗鮮的外地朋友。兩家的辣味也很不一樣。

康二姐是麻辣，麻絕對比辣更讓人印象深刻；而盧媽的辣帶著醬香，不是很好形容，但基本就是味道更厚重，更多維一點，雖然辣到我腦勺冒汗，但是還是想接著吃下一筷子。

@一土：康二姐一開始不辣，但是到後面越吃越辣，吃到還剩油湯湯的時候，辣椒和香料似乎都帶著一股糊味。

盧媽太辣了，菜一端上來，帶著一種特有的紅色，作為一個很能吃辣的人，從頭到尾都不敢蘸干碟，實在太辣了。

@採風：盧媽是從第一口開始就很香辣，菜上面紅亮的油應該沒有少吸收辣椒的辣度。康二姐的辣是被它的麻給覆蓋住了，而且她家的辣椒油恐怕是煎久了，也損失了辣度。

@才華豎溢小仙女：都是哭著吃完的，這樣說吧，吃盧媽用了15張衛生紙，康二姐用了10張的樣子。本來以為康二姐要辣得多，但並不是，盧媽的辣是油辣，祝福你吃的時候千萬不要被嗆到，那個感覺，感覺整個支氣管都要廢了。

此輪：盧媽更辣，康二姐更麻。

@嬋客：我個人覺得差不多。據說盧媽的滷菜開發得比較早比較多。康二姐從串串起家，主攻還是串串。但康二姐有飛餅，有火鍋粉，是比較齊備比較上道的服務。

盧媽最近在研發熱鍋串串，冬天的時候去吃過一次，算是合格的熱鍋串串，但終究比不過它家的冷鍋。

@齙牙珍：不是很懂為什麼兩家都沒有我喜愛的午餐肉，也沒有芋頭，還沒有年糕，菜品不是很與時俱進。但兩家的小吃都比較豐富，康二姐有印度飛餅，盧媽有口口脆（兔腰），味道都還挺好的，尤其喜歡口口脆！

@一土：康二姐沒有坨坨土豆！沒有芋頭！沒有午餐肉！沒有折耳根！！！不過鬼肉魔芋還挺好吃的。其它的葷菜講真嫩肉粉不知道摸了多少，連珺肝都不脆了！珺肝是耙的！

盧媽的坨坨土豆好吃。但是為什麼沒有芋頭呢？也沒有折耳根！南瓜燙得好，南瓜的甜綜合了串串的辣。

@採風：兩家都沒有想像中的那麼豐富，兩家都沒有芋頭，沒有午餐肉，不是很懂了。看起來是康二姐的菜品稍微豐富一點，可能是他們選菜的屋子稍微大間一點，每樣菜都擺得多，門口還放了一個做飛餅的機器。盧媽的珺肝太小塊了，不過很脆。

@才華豎溢小仙女：我覺得差不多，我喜歡的牛肉、土豆，小香腸兩家都有，但是康二姐的小香腸真真是太令人失望了，吃起來毫無香腸的口感，咬得相當費勁。

盧媽的牛肉要紮實些，康二姐的牛肉小坨小坨，而且感覺嫩肉粉裹多了，沒啥肉感。盧媽的油真的很重，吃到最後，菜冷了，上面就凝氣一層油，就不想繼續吃了。

本輪：康二姐略勝。

@嬋客：個人喜歡盧媽家的：辣。康二姐的腦花比較入味，但也比較溫和，是直接把滷水味道煮進腦花組織深處了的。口感上也比較耙一些。我覺得喜歡康二姐腦花的群眾可能會多一些。

@齙牙珍：從顏色上看，盧媽的湯汁通紅，康二姐寡淡，吃起來也是這樣，直接導致我沒有記住康二姐家的腦花味道，似乎不太入味。

@一土：康二姐的腦花兒夠入味，但是不夠辣，香料不夠多，油鹵了一下，沒有花生豆豉和大頭菜顆顆，腦花兒失去了它的伴侶就不能稱為腦花兒。盧媽的腦花兒不夠熱，不夠入味，但又花生碎和豆豉增加了它的豐富感。

@採風：兩家的腦花都沒有什麼腥味，康二姐的腦花賣相不好，灰撲撲，盧媽的要紅亮些，配料蠻多，但味道上，康二姐要比盧媽的好些，腦花裡面都很入味，可能是鹵得久的緣故，腦花很耙。

盧媽的腦花唯一的優點就是質地比較緊實。盧媽的辣度很高，是表面的那種燒辣，吃起來不是很舒服，康二姐的腦花沒什麼辣味。

@才華豎溢小仙女：腦花忠粉舉手，其實兩家的腦花味道都還不錯，但是不太一樣，盧媽的腦花是醬香味，比較像干拌的，康二姐的是滷水煮出來的感覺，味道沒有那麼濃烈。只是為啥都要放那麼多芹菜顆顆，我真的吃不來啊！

本輪：康二姐勝。

@嬋客：這個還是要站盧媽家。盧媽真的是在鴨舌兔頭上下了功夫的。每次拿完菜，等老闆煮的時候，就要吃兔腦殼和鴨舌解饞，第一口吃進去，就會忍不住說，嗯，巴適，還是那個味道。

康二姐的鴨舌和兔頭都非常耙糯，舌頭一抿就化了。對我來說還是堅挺一點的有啃頭。

@齙牙珍：味道其實不相伯仲，康二姐家的鴨舌更耙，盧媽家的鴨舌更辣。

@一土：康二姐的兔頭鹵得特別軟。兔頭似乎是高壓鍋壓過的，兔臉頰肉一呡就掉，中規中矩，香味不夠豐富。盧媽的鴨舌火候合適，能吃到舌頭的嚼勁，夠辣。兔頭最好吃，因為偏干所以啃起更香。

@採風：鴨舌無論是口感還是味道，其實兩家都沒有什麼差別。兔頭的區別就大了，康二姐的兔頭和她們家的腦花一樣，灰撲撲，鹵得太耙，適合沒牙齒的老年人。盧媽的依舊顏色紅亮，有嚼勁很辣很入味。

@才華豎溢小仙女：我覺得盧媽的鴨舌、兔頭好像都是一鍋料弄出來的，味道是一樣的，吃第一口吃不出味道，完全是油，慢慢咀嚼回味香味才出來；康二姐的鴨舌非常非常之軟，幾乎到了一抿就化的程度，是相當舒服的下酒菜。

本輪：盧媽險勝。

@嬋客：其實在串串界來說，很多熱鍋串串的干碟都很有心，比如馬路邊邊、雄赳赳，干碟可以說是非常加分了。冷鍋串串界的兩巨頭康二姐和盧媽，在這一點上確實不咋用心。

盧媽的還勉強可以，康二姐的干碟哦，給你端上來就沒有食慾，猩紅色的一盤，一看就是陳海椒面，加了不少鹽巴，沾一點就咸，更不要說什麼花生米黃豆粉了。不香，完全不香。

@齙牙珍：我一個吃串串愛吃干碟的人，最看重的就是干碟里的豆面，尤其是那麼辣的串串，當然要把豆面和辣椒面分開讓大家對辣度有更高的自主掌控權啊。如果沒有豆面，我寧願吃油碟。所以毫無疑問，這次我站盧媽。

@一土：康二姐的海椒面很陳，感覺是外面批發的。盧媽的干碟有花生和豆面，豐富度夠，但是因為串串本身很辣所以不敢蘸。

@採風：無論是賣相還是味道，我還是更喜歡盧媽的干碟，豆面和辣椒，自己和勻，吃得不辣多加豆面都可以和服務員講，她們家的辣椒面確實要辣很多。

康二姐的干碟和油碟是一起端上來喊你自己選的，干碟的顏色大概是氧化過後血的顏色，很舊，很像之前就被人蘸過的那種，味道也不行。

@才華豎溢小仙女：盧媽菜品的辣度讓我完全不敢蘸干碟了，一端出來發現黃豆面、辣椒粉、花椒粉這些是分開的，要自己和勻。

康二姐的好像是提前就備好了的，你點了干碟就直接挖一勺出來就行了。我試著常了一下康二姐的干碟，味道還行啦，就是賣相不太好，看起舊陳陳的。

此輪：盧媽完勝。

@嬋客：因為盧媽是從式微的時候開始吃起走的，所以一直心理上沒有啥子壓力。有時候胖胖的男老闆還要和你吹哈牛，吐槽哈對門子，感覺很親切。

而康二姐，一開始就是紅的狀態，要排隊，要等位，心理上就矮了一截，再加上幾個康姐都很拽的樣子，染各種顏色的頭髮，煙一吃起，在鋪子上轉來轉去也不會拉個家常啊什麼，走的就是冷艷路線，所以一直覺得康二姐的服務不如盧媽。

果然，測評那天再次證實了我們的想法。一大群人吃冷鍋串串，不想弄得一手油味，說聲老闆抹哈簽簽，盧媽的人乾乾脆脆就收拾過來了。康二姐的回答是：忙，不弄。哈就不高興了。

@齙牙珍：雖然康二姐家的服務阿姨都戴著布靈布靈的水鑽壓發條，但是也阻止不了我對盧媽家阿姨們的偏愛。

盧媽家的阿姨端串串上來都會主動問要不要幫我們把簽簽抽了，吃起來更方便些；但康二姐家的阿姨們卻言辭地拒絕了我們取簽簽的要求「好忙嘛，哪兒搞得贏哦。」

其它方面兩家倒是也差不多，不用排隊，速度不錯，不過舒適度，就不要要求太高了。

@一土：不太喜歡康二姐大媽們的態度，明明就在那坐著東張西望，還說自己很忙，不願意把簽子上的菜幫我們擼下來。其它時候還是比較勤快。

盧媽的人不多，環境沒有康二姐擁擠，是矮板凳坐在街邊更有吃老成都串串的感覺。

@採風：看到你路過，康二姐的人還是要招呼你進去坐到，不怎麼排隊。但坐到之後，就感受不到那種熱情了，喊取簽簽都找些理由躲避。

其他菜的簽子都還可以就算了，你知道那個小香腸的竹籤是有多難取么，粘得太干太緊了，必須用撬的方法才能取下來，每取一根就想罵人，小香腸的味道口感也絲毫沒有補償我。當然，你喊她拿一個手套她們還是很積極的。

盧媽這邊就要給你抹下籤簽，結賬的時候還要問你吃好沒有，你覺得哪裡不滿意她還要給你推薦怎麼吃才巴適。

雖然都是蒼蠅館子有味道沒態度大家都習慣了，但我還是覺得態度好些是要讓人舒服些。

@才華豎溢小仙女：兩家的服務員都是mermer，還算是熱情，一來就非常想讓你點各種菜品。

不知道是不是盧媽生意稍略差一點，我們讓服務員把簽簽麻下來的時候，人家爽快並且迅速的就去了，然而康二姐的服務員扔下一句話，「我們現在很忙……」座位沒啥區別，都是街邊的攤攤。

中午去的，沒有排隊。

此輪：盧媽勝。

兩家價格都差不多，使勁點人均也就五六十。最後再對照著看一遍我們的測評結論吧。

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