科普：檸檬水減肥法真的有用嗎？

檸檬水在減脂人群中是很流行的飲品，這當然要歸功于格溫妮絲·帕特洛（Gwyneth Paltrow）和米蘭達·可兒（Miranda Kerr）等明星的大力推崇，他們認為檸檬水有助於排出體內毒素，削弱食慾，並且在身體消化過程中能阻止脂肪的吸收。

但其實，檸檬的主要功效並沒有通過檸檬水發揮出來。

談到檸檬水減肥法的流行要從2008年的一項日本研究說起。該研究發現檸檬多酚（一種具有抗氧化特性的微量營養素）能減少被餵食高脂飲食的小白鼠的體重增長，並且提高它們體內脂肪的代謝。研究小組表示，這可能是因為檸檬多酚促進了肝臟生成酶，而這種酶能阻止膳食脂肪的吸收。

對於那些想追尋一款能炒作的「網紅」食物的人來說，這類研究簡直就是一注雞血。但如此盲目的推崇背後，還存在不少疑問。加利福尼亞大學洛杉磯醫學中心資深營養學家丹納·修恩斯（Dana Hunnes）說這項研究是針對小白鼠，而不是人類，另外，並沒有其他嚴謹的研究顯示喝檸檬水能讓人減脂。

還有一個問題是，檸檬水中主要靠檸檬汁發揮作用，而不是果皮。研究中的小白鼠食用的是添加了檸檬皮的食物，而檸檬皮是檸檬多酚含量最高的部分。也有很多檸檬水鐵杆粉絲會在水裡加入檸檬皮，但這遠不及研究中小白鼠攝入的量。（即便你想在飲食中增加檸檬的攝入，我們也不支持你這麼做，因為有一些研究發現，檸檬中的酸性物質會嚴重腐蝕你的牙齒。）

當然，適量食用檸檬對健康是有益的。檸檬富含維生素C，有研究發現身體缺乏維生素C可能會導致肥胖。不過，這並不意味著攝入更多的維生素C能避免或者預防發胖。

檸檬中的一種叫果膠的纖維，也對減脂有一定幫助。佛羅里達州立大學營養學教授、《食品和營養失調期刊》（Journal of Food and Nutritional Disorders）主編巴赫拉姆·阿傑曼迪（Bahram Arjmandi）說：「果膠有降低低密度脂蛋白（壞膽固醇，LDL）和一部分消炎的作用。它還能阻礙脂肪的吸收，調節胰島素分泌。」但大部分果膠都存在於果肉和果心，而不是果汁中。阿傑曼迪補充道：「你需要食用大量的檸檬才能感受到這些功效。對我來說，這真是難以想像的事。」

現在你可明白啦：痛飲一兩大杯檸檬水並不會對身體起多大作用。俄侅俄州克利夫蘭診所註冊營養師和營養學家伊麗莎白·德朱利亞斯（Elizabeth Dejulius）說：「檸檬水對減脂並沒有什麼奇效。」

但不談什麼奇效的話，檸檬水能間接達到減脂效果。德朱利亞斯說，首先，口渴會經常和飢餓感混淆。很多人會覺得白水沒什麼味道，或者不喜歡喝大量的水，如果在水裡加入檸檬，可能會讓人喝更多水，增加體內的水分，從而減少因口渴而想吃東西的幾率。「身體缺水會降低新陳代謝，長期下去就會導致發胖。」

有人認為，用碳酸水或其他含糖的檸檬水來替代，口感也許大有改進。但我們並不建議大家過多攝入含添加糖的飲料。

不過，關於檸檬水和減脂之間關係的研究並不會就此終止，修恩斯還說有一項小型研究還發現，檸檬也許能刺激味蕾去抑制食慾。不過，並沒有有力證據能支持這個發現。另外，檸檬水還能產生安慰劑效應(placebo effect，指通過無藥效、僅產生心理治療作用的製劑，對某些病人及其病痛所產生的有利作用)。如果你強烈認為喝檸檬水能起作用，比如抑制食慾，那麼可能你的食慾真的能減弱。類似這樣的安慰劑效應總是存在的。

特別提示，如果你喜歡喝檸檬水，那就繼續正常喝吧，特別當你能用它替代一些不健康的飲料時，我們十分鼓勵你這麼做。但如果你想尋求經驗證有效的減脂方法，不妨報名參加PiPi健康減脂營，通過日常飲食來科學瘦身哦！

{PiPi健康譯叢}

英文原作：Health，編譯：草葉

（圖片均來源網路）