吃菠蘿除了要用鹽水泡，還要注意哪些？

現在正是吃菠蘿的季節，因為菠蘿不僅營養豐富，而且還清熱解暑，對身體健康有著不錯的功效。那麼菠蘿的營養價值如何？菠蘿的食療功效有哪些？還有我們都知道吃菠蘿前要先用鹽水浸泡，但為什麼要用這樣做呢？下面就一起來了解吧

」菠蘿的營養價值和吃法你都了解嗎？

1.營養價值

菠蘿含蛋白質、脂肪、膳食、纖維、煙酸、鉀、鈉、鋅、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素C等多種維生素以及礦物質，另含多種有機酸及菠蘿蛋白酶等

2.營養吃法

由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，易引起過敏，因此，果皮和果刺修凈後，應將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸泡1小時，浸出甙類，然後再吃，這樣不僅可以防止過敏，菠蘿的味道也變得更加鮮美

菠蘿不僅是營養豐富、味道鮮美的水果，還具有一定的食療功效

1.消熱解渴

菠蘿中含有大量維生素C、碳水化合物、水分、無機鹽及各種有機酸。能有效補充人體的水分及營養物質，達到清熱解渴的效果

2.活血化瘀

菠蘿蛋白酶能降低血液黏度，具有抗血栓作用，對心腦血管疾病有一定的輔助治療效果

3.消食除膩

菠蘿中含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，在食用肉類或油膩食物後，菠蘿朊酶在胃中可幫助分解蛋白質幫助消化

4.利尿消腫

菠蘿果皮利尿，並可局部抗炎消水腫，加速組織癒合和修復

菠蘿不止可以作為水果來吃，在做飯、炒菜過程中加點菠蘿也會給食物增色不少哦

1.菠蘿炒飯

材料：菠蘿1個，胡蘿蔔1/3根，臘腸1根，青豆適量，肉鬆適量，米飯1大碗

做法：

1)菠蘿對半切開，挖出果肉（要小心不要把皮給戳破啦），取適量切丁（剩下的可以榨果汁哈），胡蘿蔔和臘腸都切丁

2)鍋里加入適量橄欖油，依次放入胡蘿蔔、青豆、臘腸炒勻，加入適量鹽和黑胡椒調味

3)放入菠蘿丁和米飯（還可以加入一些菠蘿汁，味道會更明顯哦），快速翻炒即可

4)將炒好的飯盛到菠蘿里，撒上一些肉鬆就可開吃啦

2.菠蘿炒牛肉

材料：菠蘿、雞蛋（取蛋清）各1個，嫩牛肉250g

做法：

1)牛肉洗凈、切片，用干澱粉、蛋清上好漿，在六成熱的油鍋內滑熟；把去皮的菠蘿在鹽水中浸泡片刻後撈出，切成片並焯水

2)鍋中植物油燒熱，放牛肉片、菠蘿片、青椒片、紅椒片，加鹽和蚝油翻炒均勻，加少許水略煮，加雞精調味，淋香油，用水澱粉勾芡，大火收汁即可

3.菠蘿杏仁豆腐

材料：菠蘿、杏仁、豆腐各200克，砂糖500克，凍粉50克

做法：

1)菠蘿去皮、切片，豆腐切塊，備用，將杏仁磨製並調成糊狀，冷卻

2)將凍粉切成段，添加適量清水，上蒸籠，將凍粉蒸化

3）將冷卻後的杏仁糊、凍粉汁倒入同一碗內，再加入加溫過的砂糖，攪拌均勻

4）將攪拌均勻的杏仁糊淋在切成塊狀的豆腐上，放入冰箱冷藏，直至其凝固

5）將菠蘿片放在取出的豆腐塊上，再用餘下的砂糖熬成糖水澆上即可食用

菠蘿雖然美味，但因為其含特殊的菠蘿酶，食用不當會引起胃病或過敏。所以食用菠蘿要注意這些

1菠蘿酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用，因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量吃對人體是有害的，會引起胃腸病，因此吃菠蘿要適量

2.由於菠蘿蛋白酶能溶解纖維蛋白和酪蛋白，故胃潰瘍患者、腎病患者和血液凝血功能不全的人不宜多吃菠蘿

3.吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，食鹽能抑制菠蘿酶的活力，可以減輕菠蘿酶對口腔黏膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了

4.有些人吃菠蘿會出現腹痛、嘔吐、皮膚瘙癢等癥狀，這是典型的菠蘿過敏，主要由菠蘿中的菠蘿朊酶所引起，所以這也是吃菠蘿前要用先用鹽水泡上一段時間的原因

菠蘿的選購和儲存

1.選購

選購菠蘿時以皮色黃而鮮艷、果眼下陷較淺、果皮老結易剝、香氣濃郁、果實飽滿、口感細嫩者為佳

皮色青綠、手按有堅硬感、果實無香味、有酸澀味的還未成熟，不宜食用

過熟的菠蘿皮色橙黃、味濃香，手按果體發軟，果眼溢出果汁，果肉失去鮮味

2.儲存

買回來的菠蘿只要放在常溫下、通風處即可，但是不宜長期貯藏，已經削皮的菠蘿必須放進冰箱冷藏，但不要超過兩天

參考文獻

1.Hana著:鹵貓繪,吃早餐,徹底改變了我,中國華僑出版社,2014.03.

2.李翠香主編,好吃不貴百姓養生家常菜大全,中國華僑出版社,2013.04.

3.孫寶勝主編,家常菜里的防癌抗癌小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.

4.王啟才編著,巧吃食物治百病,西安交通大學出版社,2014.02.

5.李成衛主編,吃對蔬果健康100分,中國紡織出版社,2014.06.

註：圖片來自網路