全世界公認致癌性最強的東西，你還在吃嗎？
至今為止，全球公認致癌性最強的致癌物質就是黃曲霉毒素、多環芳徑和亞硝胺，黃曲霉毒素和亞硝胺可能很多人都還算熟悉，而多環芳徑這個詞聽起來很陌生，但是提到含有大量多環芳徑的食物你一定不會陌生，不僅不陌生還是你非常愛吃的食物。
凡是含碳的物質，如煤炭、石油、木柴及植物秸稈、鋸末等，在不完全燃燒過程中會產生強烈致癌物質多環芳徑。其中3，4-苯丙芘是其典型代表，可導致胃癌、肺癌、皮膚癌、血癌等，其污染食品的途徑主要有：熏制食品如熏魚、熏肉、熏肝、熏棗、熏豆腐乾等；燒烤食品如烤牛肉，烤鴨，烤羊肉，烤鵝，烤豬肉等。
預防措施主要是少吃或者不吃燒烤食品，其次是改變不合理的熏烤食品工藝，在烘烤食品時採取間接加熱法，不要讓炭火與食品直接接觸。
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