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這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!

有些蔬菜本身含有害物質,如果未經煮熟,毒素可能就無法去除,人吃了就會得病。提醒您,以下蔬菜,一定要煮熟再吃!


1


四季豆

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!


有害物質:皂素


致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。


解毒方法:為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。



木耳

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



有害毒素:葉啉類光感物質


致病原因:新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。


解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。

3


木薯

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!


這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



4


茭白

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!


有害毒素:草酸


致病原因:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。


解毒方法:一定要用開水焯一下。


5


菠菜

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!


這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



6

蠶豆

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



有害毒素:巢菜鹼苷


致病原因:蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。


解毒方法:為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。


7


鮮黃花菜

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!


這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



8


馬齒莧

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



有害原因:塵土和小蟲


致病原因:馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲,可致過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。


解毒方法:馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃。


9

薺菜

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



有害毒素:亞硝酸鹽


致病原因:薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質,在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量,有可能中毒。


解毒方法:煮熟再吃,更不要吃隔夜菜。


下面這些食物也不能吃!


1


發芽的土豆


發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高,它對人體胃腸粘膜有刺激作用,並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高,人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等癥狀,重者會死亡。

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



2


腐爛的生薑


腐爛過程中的生薑能產生一種具有很強毒性的有機物,這種物質叫做黃樟素,黃樟素可以使肝細胞變性。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細胞中毒和變性。

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



3


青西紅柿


未成熟的青西紅柿含有龍葵素,是一種有毒性物質,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃後可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險性更大,孕婦吃了,還會對胎兒有害。

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



4


長斑的紅薯


紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染,使表面出現黑褐色斑塊,會使番薯變硬、發苦,這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,都可能引起中毒。

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



5


久存的老南瓜


含糖量高,並且由於儲存時間過久,易使瓜肉發生無氧醇解,並使瓜質改變,食用後不利於健康。

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



6


變色的紫菜


若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



7


未腌透的鹹菜


腌菜時如果放鹽量不足,腌制時間不滿8天,可能造成亞硝酸鹽中毒。

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!



8


過於胖大的豆芽


用化肥發的豆芽都是又白又胖,跟一般豆芽明顯不同,其中殘留大量的氨在細菌的作用下,會產生亞硝銨,大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。

這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!


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