這9種蔬菜沒煮熟千萬別吃,有危險!
有些蔬菜本身含有害物質,如果未經煮熟,毒素可能就無法去除,人吃了就會得病。提醒您,以下蔬菜,一定要煮熟再吃!
1
四季豆
有害物質:皂素
致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。
解毒方法:為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
2
木耳
有害毒素:葉啉類光感物質
致病原因:新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
3
木薯
4
茭白
有害毒素:草酸
致病原因:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
解毒方法:一定要用開水焯一下。
5
菠菜
6
蠶豆
有害毒素:巢菜鹼苷
致病原因:蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法:為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。
7
鮮黃花菜
8
馬齒莧
有害原因:塵土和小蟲
致病原因:馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲,可致過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。
解毒方法:馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃。
9
薺菜
有害毒素:亞硝酸鹽
致病原因:薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質,在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量,有可能中毒。
解毒方法:煮熟再吃,更不要吃隔夜菜。
下面這些食物也不能吃!
1
發芽的土豆
發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高,它對人體胃腸粘膜有刺激作用,並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高,人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等癥狀,重者會死亡。
2
腐爛的生薑
腐爛過程中的生薑能產生一種具有很強毒性的有機物,這種物質叫做黃樟素,黃樟素可以使肝細胞變性。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細胞中毒和變性。
3
青西紅柿
未成熟的青西紅柿含有龍葵素,是一種有毒性物質,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃後可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險性更大,孕婦吃了,還會對胎兒有害。
4
長斑的紅薯
紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染,使表面出現黑褐色斑塊,會使番薯變硬、發苦,這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,都可能引起中毒。
5
久存的老南瓜
含糖量高,並且由於儲存時間過久,易使瓜肉發生無氧醇解,並使瓜質改變,食用後不利於健康。
6
變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
7
未腌透的鹹菜
腌菜時如果放鹽量不足,腌制時間不滿8天,可能造成亞硝酸鹽中毒。
8
過於胖大的豆芽
用化肥發的豆芽都是又白又胖,跟一般豆芽明顯不同,其中殘留大量的氨在細菌的作用下,會產生亞硝銨,大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
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