燉肉十年，聞著肉香追東坡

從古代數到今天，蘇軾都是最出色的文學家之一，詩詞歌賦無一不精的他，還是最佳旅遊代言人，凡是蘇軾到過寫過的地方都令人嚮往。不僅在書法上名列中國最傑出的書家，在繪畫上也被譽為文人畫的開山之祖。

作為一個文人有這樣的地位和影響已經很了不起，可蘇東坡還要和廚子搶飯碗，一道東坡肉就流傳了九百多年。我決定聞著肉香，探訪一下這個很有故事的男同學。

在中國歷史上，宋朝這個朝代的文化氛圍是比較嚴謹的。蘇軾出於書香門第，在公務員考試上沒有什麼困擾，入朝為官後卻有了大麻煩。相對於同時代或正襟危坐，或沉溺於書山書海的同僚，蘇東坡有獨特的洒脫隨性。因為他的個性和才情讓蘇軾名冠天下，至今受人崇拜；也因此有了著名的文字獄烏台詩案，還幾經貶黜。

被貶這事對於蘇軾已經是老生常談了，他曠達的個性把被貶的日子過出了嚮往的生活的樣子，借被貶的機會四方遊歷，研究美酒美食，蘇軾應該是生活美學家的榜樣。

徐州—和人民群眾一起燉肉

宋神宗熙寧十年(1077年)，蘇軾赴任徐州知州。遇到了黃河水患，洪水圍困徐州，水位高達二丈八尺。 蘇軾就親自到前線抗洪，和全城百姓抗洪築堤保城。 經過七十多個日日夜夜的艱苦奮戰，終於保住徐州城。全城百姓感恩他領導有方，紛紛磨刀霍霍向豬羊，送給蘇軾。

蘇軾盛情難卻收下豬肉就親手指點家人烹製成紅燒肉，再回贈給抗洪百姓，因此得到了「回贈肉」稱號。

從那以後，「回贈肉」在徐州縣內流行。「回贈肉」也被稱為東坡肉初創原型。

黃州— 「東坡居士」拯救豬肉市場

烏台詩獄出獄後，蘇軾得到從輕發落，據說皇上問了問蘇軾的意願想被貶去哪，蘇軾說聽說黃州不錯，就被貶為黃州(今湖北黃岡)團練副使。

黃州是不錯，不過團練副使也官太低了吧，還沒有實權。蘇軾有點鬱悶，多次到黃州城外的赤壁山遊覽，寫下了《赤壁賦》、《後赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》等千古名作。可面對生活，蘇軾還是元氣滿滿，他帶領家人開墾城東的一塊坡地，種田幫補生計。「東坡居士」的別號就是他在這時起的。

去年東坡拾瓦礫，自種黃桑三百尺。

今年對草蓋雪堂，日炙風吹面如墨。

到了黃州以後蘇軾發現黃州的豬肉很好，卻因為富人嫌棄窮人不會煮而價格很低，就寫了一首最接地氣的《食豬肉詩》，

黃州好豬肉，價賤等糞土。 富者不肯吃，貧者不解煮。 慢著火，少著水，火候足時他自美。 每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

結合老家四川眉州的做法和黃州的好食材，蘇軾在黃州成了「蘇小廚」，進一步提升了自己的燉肉造詣。

蘇州—又和人民群眾一起燉肉

宋哲宗元祐四年，蘇東坡任杭州知州。元祐五年五、六月間，歷史總是驚人的相似，浙西大雨，太湖泛濫，莊稼被淹。蘇軾又親力親為組織民工疏浚西湖，順利度過水災，還築成了蘇堤。對西湖「濃妝淡抹總相宜」的描述，也流傳至今。

杭州老百姓可能是聽說蘇軾喜歡喝酒吃豬肉，又可能是聽說蘇軾擅長燉肉還會分給大家吃。

不管什麼原因，老百姓們又抬著豬肉和美酒去蘇軾那賀年謝恩。蘇東坡對於這個套路已經無比熟悉，大手一揮又指導廚師燉肉了。

不知道是廚師誤會了還是蘇東坡的創舉，把酒和肉一起燉，香酥軟爛的燉肉分給百姓後就有了「東坡肉」的美稱，至今雖然東坡肉的正宗做法還在不斷爭論不休，不過總少不了一瓶上好黃酒。

東坡肉到這裡輾轉十年，終於名揚天下了，不過蘇東坡的美食人生和他的貶黜之旅都還沒有結束。

惠州—先吃荔枝再釀酒

林語堂在《蘇東坡傳》中提到他在元佑八年(1093年)貶謫地惠州（今廣東惠陽）的時候就異常滿足，狂吃荔枝「日啖荔枝三百顆，不妨長做嶺南人」。

蘇軾還就地取材釀酒，自釀之酒就有用肉桂釀的「桂酒」、用蜂蜜釀的「蜜酒」、用柑橘釀的「橘子酒」、用麥 曲釀的「真一酒」，還有用松枝釀的「松酒」，品類之多令人稱奇。

要說人生境遇，蘇軾的坎坷不比任何文人少，可他曠達樂觀的性子，不管貶黜到哪都覺得，這個地方也挺好哇。蘇軾寫過壯志難酬的詩句，可面對生活總是認真和自在的，總能把困難的日子過出花來。

即使沒有東坡的才華，也要把生活過出詩意。

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