別聽廣告忽悠三分鐘看懂食品健康信息

大家對健康越來越重視，絕大多數朋友在選購包裝食品時也會通過產品包裝來挑選適合自己的商品，合理控制攝入的熱量和均衡搭配營養都是非常好的做法。

超市中琳琅滿目的商品

雖然我們在選購包裝食品時會注意配料表和熱量，但是很多商家還是會為了銷售更多的商品而做一些小動作，需要我們了解。

除了價格之外，食品的標籤想必是多數朋友關注的地方了，其實只看產品包裝也可以看出產品的不少門道，要想避免被套路，在選購時也需要我們多一個心眼。

在面對眾多商品時如何選擇也是有講究的

下面筆者就為您介紹一下選購預包裝食品（預先定量包裝或者是製作在包裝材料和容器中的食品）時需要注意的幾個點，不管是想減肥還是追求更健康的飲食，相信這篇文章都值得您讀到最後。

我們首先要強調的是商品必須滿足包裝整潔乾淨，如果是網上商城則需要有詳細信息，所有標示的信息都要清晰可辨，這是我們挑選商品的基礎，如果連最基本的條件都無法滿足就別考慮了。

我們從食品包裝上可以獲得食品的所有信息，包括產品名，配料表，生產廠商，生產日期，保質期，標準號及產品說明等。

山寨康師傅的速食麵（右）（圖片源自百度貼吧）

食品包裝正面有產品名及可能的標準名，其中產品名是我們熟知的名稱，標準名則一般是對產品名的規範說法。可別小看了產品名，除了我們經常吐槽的康帥傅速食麵或瓢柔洗髮露這樣的仿冒商品，食品產品的名稱也必須注意，它會告訴我們食品到底屬於哪一種類型。

代可可脂巧克力並不是純粹的巧克力（圖片截自1號店）

比如說巧克力就有可可脂巧克力和代可可脂巧克力，二者的成本差別很大，吃起來的口感和營養也不一樣，其中的代可可脂多半是棕櫚油的加工產品，是反式脂肪酸的一種。

注意橙味飲料不是橙汁（圖片源自1號店）

可口的飲料也有很大的區別，比如橙汁、橙汁飲料和橙味飲料就是不同的飲品，橙汁一般為100%的橙汁（鮮榨或由濃縮橙汁還原而來），橙汁飲料則是由水、白砂糖、橙汁和其他配料調製而來，橙味飲料顧名思義就是橙味的飲品，裡面不一定有橙汁的成分。

注意乳味飲品不是牛奶（圖片截自京東商城）

牛奶有純牛奶，乳飲品，調製奶和發酵乳這樣的區別，乳飲品就是將水和牛奶（奶粉）配比的牛奶飲料，調製乳是以不低於80%的生牛（羊）乳為原料，添加其他原料，如風味物質、鈣等，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品，不同的牛奶飲品也是有本質區別的。

食品的生產日期和保質期都不能少，我們從生產日期和保質期可以看出食品是否過期，及保質期還剩多長時間，生產日期更近的商品理論上更加新鮮。

食品包裝上的生產許可標誌（圖片截自京東商城）

另外食品類的包裝必須要有生產許可標誌，其全稱為企業生產許可（Qiyeshipin Shengchanxuke，QS認證），這是為了保障食品等與人民身體健康和生活安全息息相關的產品的質量而設立的強制性認證體系，沒有這一標誌的食品也可以不用考慮了。

細心的朋友會發現，在食品包裝背部和飲料標籤上都會有營養成分表，在這裡標註了每份產品的能量及其他營養成分，注重身材的朋友更是會控制每天攝入的熱量，營養成分表就是很直觀的衡量方法。

營養成分表中的標註信息（圖片截自京東商城）

食品營養標籤由營養成分標誌和附加信息兩部分組成，其中營養成分標示是最基本的信息。附加信息主要包括營養聲稱和健康聲稱。

營養成分表上包含幾個主要項目，強制標示的包括能量、蛋白質、脂肪（包含飽和脂肪酸）、碳水化合物（包含糖）和鈉。需要注意的是，如果食品中反式脂肪酸的含量小於0.3g/100g，就可以標示為0，這就需要我們查看配料表裡的配料進行判斷了。

脂肪包含飽和脂肪酸和反式脂肪酸，碳水化合物包含糖（圖片截自京東商城）

我們都知道，食品的量越多，其營養成分也就越多，按照每份食品標註營養含量表的食品就可以在每份食品的含量上做文章。

每份採用10克標註會使能量值看起來更少（圖片截自京東商城）

一般而言，食品的每份指的是100克或毫升，但是高熱量的食品按照克標註會顯得有很多熱量，因此將每份的含量縮減至50克甚至更少，這樣看起來能量會少了很多，這樣的標註方法也可以促進消費者購買。我們在選擇糖果巧克力類食品的時候尤其要注意。

食品標籤上的配料表是一個產品的原料構成，包括名稱和量化的信息。按照我國的食品標準，食品配料一般以加入量比例的多少由大到小依次遞減的順序排列，由此我們可以知道在配料表中越靠前的配料添加量越多。

速溶咖啡的含量比植脂末和白砂糖都少（圖片截自京東商城）

比如說某種乳飲料，如果水排在牛奶前面，說明飲品中水比牛奶多，而如果是牛奶排在前面，則意味著牛奶比水多。再比如某種速溶咖啡的配料表中，植脂末多於白砂糖多於速溶咖啡，那就是植脂末佔了很大的比例，糖也有很大的比例，而速溶咖啡粉的含量不會超過1/3。

還有一個需要注意的地方是配料表裡原料的成分是不一定都標出來的，如果配料沒有寫，也並不能代表就沒有。

配料表中沒有添加劑但不代表濃縮橙汁中沒有添加劑（圖片截自京東商城）

我們再舉一個例子，橙汁的配料表裡只有濃縮橙汁和水兩項，除此之外再無其他配料，看起來是沒有添加甜味劑和添加劑的，但是要注意配料中的濃縮橙汁可能已經含有糖或者其他添加劑了，在這裡也是可以不寫出來的，單並不能意味著橙汁就是無添加的。

此外，在營養成分表中看不到的反式脂肪酸，可以依靠配料表來判斷。如果配料表中含有代可可脂，植物黃油，植物奶油，人造黃油，人造奶油，氫化棕櫚油，起酥油，植脂末等成分，也很有可能會有反式脂肪酸存在。

有些食品添加劑可以強化營養吸收（圖片截自京東商城）

說到配料就不得不說一下食品添加劑。食品添加劑讓很多人「談虎色變」，但其實不必如此。食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

食品添加劑並不是違法添加物，只要在符合規範的情況下添加在食品中是安全的，一些朋友看到添加劑就覺得不健康這樣的看法是片面的。有些食品添加劑可以改善食品的口感，有些可以強化營養的吸收，所以不能認為沒有食品添加劑就更健康。

超市在結賬收銀時會用掃描槍來掃描商品包裝背部的條碼，進而獲得產品的信息和零售價，這裡的條碼也有講究。

條形碼或稱條碼（barcode）是將寬度不等的多個黑條和空白，按照一定的編碼規則排列，用以表達一組信息的圖形標識符。常見的條形碼是由反射率相差很大的黑條（簡稱條）和白條（簡稱空）排成的平行線圖案。我們常用的二維碼也是條形碼的一種。

商品包裝上的條碼

雖然看似簡單，但是條碼中包含了產品的信息包括商品名稱、生產國、製造廠商、產品分類等信息，有些手機軟體還可以通過掃描條碼獲取商品信息及零售價。

商品中使用的條碼為歐洲商品編碼，條碼的前3位數字為國家代碼也就是生產國，4-7位表示生產商，這是我們鑒別進口商品時需要用到的。最簡單的方法就是記住690-699是中國大陸生產的，除此之外的前三位條碼都可以認為是進口商品。

商品條碼前三位數字代表的產地（圖片源自知乎）

不過還需要注意，國家代碼只能代表包裝該項商品的廠商所在國家（地區），並無法表示出原始生產地，因此就有了在國外註冊廠商，在國內生產產品然後偽裝成進口商品銷售的。

介紹了這麼多知識，相信各位朋友對包裝食品信息有了很好的了解。我們在選購食品時要看清商品信息，避免買到假冒偽劣商品，對於不符合規範的食品也要進行抵制，不要被促銷信息蒙蔽了雙眼，做到合理膳食和均衡營養，讓我們的生活更加健康。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！