魚這樣做更新鮮，而且又營養美味，還不怕被魚刺卡，快來學學！

鱸魚在這個時候是最新鮮肥美的時候，那麼很多人喜歡吃魚肉，喜歡吃它的營養鮮嫩又美味，但是又怕被魚刺卡到。今天教大家這樣吃魚，營養美味，還不怕被魚刺卡，快來學學！

賽蟹羹

食材：鱸魚500克、雞蛋黃100克、火腿50克、竹筍50克、香菇50克、花生油30克、醬油10克、醋3克、料酒10克、鹽3克、味精2克、澱粉5克、大蔥5克、姜6克。

做法：將鱸魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，斬去頭尾，片成兩片；蔥切段，姜切片；剩餘姜切末；

澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；將魚皮朝下，加蔥段、薑片、料酒、精鹽拌勻腌片刻，上鍋蒸熟取出；

揀去蔥、姜，潷去湯汁備用，剔下魚肉，倒回湯汁；將火腿、筍肉、香菇均切成絲；

蛋黃打散；炒鍋注油燒熱，下入蔥段爆香，倒入雞湯燒開，烹入料酒，揀出蔥段、放入筍絲、香菇絲燒開後，放入魚肉及原汁，加醬油、精鹽、味精燒開；

用濕澱粉勾薄芡，倒入蛋黃液攪勻，淋入醋，撒上火腿絲、薑末即可。

小貼士：要注意鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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