過期等於變質？食物過期了一定要扔掉？

你有沒有這種體驗：經常在收拾東西的時候翻出過期的食品，而且自己還不記得什麼時候買的了？這不，我周末收拾東西的時候，發現了兩包果仁，一看日期——糟糕，過期了。可是扔掉又怪捨不得的，那麼，過期的食品還能吃嗎？

如今食品安全的概念深入人心，人們在購買食品時對保質期的重視越來越高。但家裡總免不了有過期的食品，對此很多人會選擇扔掉，但你知道嗎，有的食物過期了也還是可以吃的。

食品保質期的那些事兒

保質期是指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。也就是說，在保質期內，廠家會保證食品的外觀、口感等不會發生明顯變化，也不會發生變質。如果過了保質期，廠家就不保證食品的安全性了，但並不代表食品不安全或不可食用了。

食品的保質期是食品的最佳食用期，但保質期不是識別食品是否變質的唯一標準。有的食品由於貯存方式、環境等變化，還沒到保質期也可能變質。尤其是開封過的食物，保質期會縮短，更容易發生變質，應該儘早食用完。

過期的食品吃了會中毒？

現在的人普遍認為，食品過期了就應該扔掉，甚至有人覺得所有過期的食品吃了都會中毒。其實食品一過期就扔會造成浪費，專家表示，超過保質期並不是說食物馬上就變質、對人體有害了。

食品變質是一個持續漸變的過程，而不是像許多人以為的那樣：保質期之內就不會變質，一旦超過保質期，就馬上變質了。一般情況下，只要是正規廠家生產的食品，且按照廠家標註的條件貯存，如果包裝完好、色香味沒有發生顯著變化，即使超過保質期也還是可以食用的。比如蜂蜜、食醋、食鹽、固體食糖類，貯存得好，只要味道和口感正常，超過保質期也還是可以吃的。

哪些食品過期了最好不要吃？

過期的食品還能不能吃？主要看食品有沒有變質。比如過期了幾天的酸奶，如果沒有出現發霉、變色、起膜等狀況，就還可以食用；還有大米和一些乾果，如果沒有長霉、發黃、變潮，也還可以食用。

其實，不管有沒有過期，食品吃之前都應該檢查一下有沒有變質。尤其是魚類、禽蛋類、乳類食物，含有豐富的蛋白質，容易滋生細菌而發生變質，過期了就不要食用了。糧油類食物開封后也會使保質期縮短，即使油脂看起來沒有變色、變味，但開封后，油的過氧化值會逐漸上升，長期吃不利於健康。所以，開了蓋的油最好在三個月內吃完。

選購食品在保質期方面應注意什麼？

選購食品應該盡量到超市、商場，選擇那些有信譽的商家和正規廠家生產的食品，並注意看食品包裝是否有生產日期、保質期、貯存條件等標示。

盡量選擇小包裝的食物，而不是大包裝，因為有的食物開封后容易變質。要買接近生產日期的食品，對於那些打折促銷的食品，要看清是否臨近保質期，如果是容易變質的食品，不要盲目囤貨，以免造成浪費。

內容來源：微信公眾號【健客健康諮詢】