諾獎科學家發現飲酒抗癌？別鬧了！

雲無心

松鼠名片

食品工程博士，《吃的真相》作者，科學松鼠。在實驗室里研究「做飯」，以養家糊口；在媒體上介紹「吃的真相」，以傳播科學。

最近，網上出現了一篇奇文，標題是《喝酒能抗癌！諾貝爾醫學獎有新發現！》。

日本科學家大隅良典的確因為發現"細胞自噬"機制獲得2016年的諾貝爾醫學獎。但是，這個獎跟喝酒抗癌有關係嗎？

諾貝爾獎是真的，但酵母治不了癌症

所謂"細胞自噬"，是指細胞可以把自己產生的廢物殘渣"吃掉"。而大隅良典的貢獻，是在酵母中找到了控制細胞自噬的關鍵基因，並闡明了這一現象的機制。

在科學上，這當然是一個重大的發現。

而酒商們是如何強行得出"喝酒能抗癌"這個結論的呢？他們的思路是：

1、"大隅良典的研究對象是酵母"；

2、"酵母通過自噬過程能夠清除掉淤積的代謝殘渣"；

3、"代謝殘渣關聯多種疾病（包括癌症）"。

既然釀酒工藝中要使用酵母，從"這一角度"出發，他們就能演繹出"喝酒有抗癌的好處"這個結論！

以此類推，發酵粉里酵母含量更高，豈不是靈丹妙藥？

圖片來源：pixabay

問題是：酵母清除的是它體內的殘渣，而不是你體內的殘渣！你喝的是酵母的代謝產物，跟清除你細胞里的"殘渣"搭不上一絲一毫的關係！

酒精是1級致癌物，喝酒抗癌？呵呵

在致癌物分類等級中，酒精是"1級致癌物"。也就是說，它對於人體的致癌作用證據確鑿。

人體可能發生的癌症有很多種，每一種有不同的致病原因和風險因素。科學界一直在研究酒精攝入量與各種癌症發生風險的關係，在這方面也有海量的論文發表。

2015年，《英國癌症雜誌》（BJC）發表了義大利學者的一篇薈萃研究，把過去幾十年發表的相關論文進行了梳理，找出了572 項質量較高的研究，涉及人數超過了 48萬。結果發現，飲酒會增加多種癌症的發生風險，而且沒有所謂的"適量"範圍。對於許多癌症，只要飲酒就會增加風險，喝得越多，風險就越高。比如口腔癌和咽癌，重度喝酒者的發生風險是不喝酒者的5.13倍，而食管鱗狀細胞癌則是4.95倍，結腸癌是1.44倍，喉癌是2.65倍，乳腺癌是1.61倍，肝癌是2.07倍，膽囊癌是2.64倍，還有其他多種癌症也有不同幅度的風險增加。

詳細的結果如下圖，每個小圖針對一種癌症，橫坐標是每天喝下的酒精克數，縱坐標是相對於不喝酒者的癌症發生風險倍數，圖上的虛線表示數字可能的偏差範圍。

簡而言之，喝酒對健康的影響，雖然還有許多疾病缺乏足夠的數據來做出評判，但對於一些疾病的研究，已經積累了相當充分的數據。基於這些數據，"喝酒會增加多種癌症的風險"這個結論，是證據確鑿的。

作者：雲無心

排版：紅色皇后

題圖來源：pixabay

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