很多人活了一輩子都不知道怎麼吃飯、喝水——「食飲有節」

健康之人吃飯、喝水會講究節制和節奏

古代的人之所以長壽，除了他們遵守自然規律外，還有一個原因就是「食飲有節」。我們現在說的飲食，實際上在《黃帝內經》里叫做「食飲」。意思就是說吃飯、喝水，喝水裡面包括喝茶、喝酒，還有普通的飲水。

當人碰到好吃的、好喝的東西，就想不停地吃、不停地喝，這是人的本能，是一種天然屬性。可能就有人抬杠說，你們不是說要順應自然嘛，那就吃吧。但是你說的這種吃，很可能就是在放縱你的慾望，就好像男人見了美女，他發自本能的想要，而且想多要一樣。這種慾望，如果不加控制的話，那就只能說喝的喝死，吃飽了撐死。

所以，道家有個理論叫「取中」，它既不提倡縱慾，也不提倡壓抑、禁慾。它在禁慾和縱慾之間選了個「中」，叫節慾。這個節是有節制，或是有節奏的意思。所以我們吃飯、喝水都要講究節制和節奏。

可能有人會說：這沒法量化啊。是沒法量化。而且每個人的量化標準都不同。比如說喝水。現在很多科學家提倡每天要多喝水，你看電視上、廣播里，一說到人生病，尤其是感冒，就說要多喝水。實際上這樣的喝法是會喝出麻煩的。

任何東西多了、過了都會出問題。所以，道家有一種理論叫「物無美惡」，任何東西沒有好與不好之分；「過則為災」，一旦超過了你的承受能力，它就會造成災難。

那人一般喝多少水就過了呢？通常來說，你的身體要比你的意識聰明。現在很多人都說你渴了再喝水就遲了。我說這不對，這不是遲不遲的問題，而是只有病人才會這麼做。健康的人他知道什麼時候該吃，什麼時候該喝。所以，對於食飲有節，我在這裡要強調幾個問題：一是要不要按時吃飯，另外就是要不要多喝水。

健康之人，他的生物鐘和天地是同步的。所以，他會在早晨7點到9點，胃經當令的時候覺得餓，覺得飢。另外，飢和餓是兩個不一樣的概念。飢是指胃腸空了，餓則是你內心的一種感覺，你想吃東西了。所以，健康的人在早晨7點到9點這時會覺得飢餓，這會兒他會按時吃早餐。而到了中午午時，也就是心經當令的時候，他又會覺得飢餓，然後他會吃午飯。到了晚上7點到9點，心包經當令的時候，他還會覺得餓。這就是人健康的表現。

人比所有動物都優秀的一個原因是人吃飯、喝水不走極端

健康的人會按時、按量吃飯，那麼，亞健康或者不健康的人會有一些什麼表現呢？比如說吃早飯。很多人說不吃早飯會有害健康，會得膽結石，這個那個一大堆。但就是沒有一個人會問問自己：早晨7點到9點的時候我飢不飢，我餓不餓。

很多人昨天晚上吃得撐了，或者睡得晚了，結果早上起來一打嗝，昨天吃的那個飯味兒還能聞見，整個胃是脹的，而且一刷牙就乾嘔，這就說明他的腸胃裡還是滿滿當當的。如果這會兒把早飯給端上來，又是雞蛋、又是牛奶的，這些都是陰寒、難消化的東西，你這會兒吃就等於是吃毒藥。

所以，「食飲有節」在這裡還指飲食要順應天地的生物鐘，也就是要根據天地的變化和生物鐘的變化來調整飲食。怎麼調整呢？這就要求大家根據自己飢餓的程度來定了。

我們經常說飯要吃七八分飽。人能進化到現在，而且比所有動物都優秀的一個原因是人不走極端。也就是說等到快到頂、快到極端的時候他剎車了，他不會說我吃得撐到嗓子眼了。

那為什麼只吃七八分飽呢？胃它本身是團肌肉，是有彈性的。你年輕的時候它彈性好，塞多少東西，它都能很快的給你消化掉、排送掉。但你歲數大了以後，氣也弱了，胃的彈性也沒那麼好了，就好像一個皮球，沒有彈性了。如果你還是塞進去那麼多東西，它就蠕動不了了。這時候人會出現什麼癥狀呢？胃動力不足，吃完東西不消化，就好像在心口窩那兒堵了一個東西，下不去。古代有個詞來形容，叫「塊壘」，就是老覺得這兒堵得慌。

以前有個說法，「用他人杯中酒，澆自己心中塊壘」。怎麼才能讓這個「塊壘」暫時感覺好一點呢，那就是喝酒。喝酒時肯定還有一些辛辣的東西伴酒，比如說吃一些辣飯什麼的。我們經常說吃辣菜能下飯，就是因為它能促進消化。但這都是暫時的。

總之，《黃帝內經》里講的「食飲有節」就是說我們對自己的食慾，包括喝水，是要有所控制的。另外，我們還要把握好吃、喝的節奏。現在，很多人吃飯簡直就是狼吞虎咽，「嘩嘩嘩」的，這嘴裡還嚼著，那筷子已經夾到盤子里了，然後這口飯還沒下咽，那筷子就進嘴裡去了。這些都是你躁動不寧、心火旺盛、慾望過剩的表現，嚴重的叫「慾火焚身」。

請記住，「食飲有節」雖然只是簡單的四個字，但它包含的道理很多，值得我們花時間、花精力去好好探索。

不渴不喝

《黃帝內經》里有一句話叫「形寒飲冷則傷肺」。意思是說你身體受涼了，還老喝冷飲。這個冷飲喝到胃裡後，就得靠你的胃，靠你的熱乎氣兒把這個冷飲溫到跟人的體溫一樣，這就需要消耗你的能量。日積月累，胃當然會受不了。肺胃相關，所以時間長了，肺也受不了。

關於飲水，古人講究的是不渴不喝。現在的人則是不渴也要灌，而且每天要灌八杯水，杯子還不一樣。灌完後，你一摸肚子，「咣咣」的，全是水的聲音。有的人還不停的小便上廁所，說我這是在排毒呢。其實這樣喝水非常傷腎，嚴重的還會造成腎虛，憋不住尿。

我治療過很多這樣的病人，都是一咳嗽，「嘩」的一下，尿就出來了，自己卻還在那兒灌水。有的則是長了一臉的水斑。

不要以為水就是好東西

水是陰寒的東西。你不要以為水就是好東西。世界上沒有好與不好的區別，多了就是壞事兒。我小時候在農村待的時候，看到那些大騾子、大馬一天活干下來，出了一身的汗，然後就去飲牲口去。飲牲口的水都是從井裡打上來的，特別涼。這個水倒在飲馬那食槽裡面的時候，那些農民不讓馬直接去喝，他會在那水槽上面撒一層飼料草，這草就浮在水面上。為什麼要這麼做呢？你看那個馬，它鼻子和嘴是長一塊兒的。它伸下頭去喝水，一吸水吧，那個草就嗆它的鼻孔。所以，馬在喝完一口水後就得抬頭打一個響鼻兒，把那個草噴出去。這其實就是在強制它「食飲有節」。

這麼一口一口地喝水，第二天牲口就不會得病。那牲口跟人一樣，它也渴得不行，也想快點喝水。但是如果不撒這個草，咕嘟咕嘟地灌下去，第二天那牲口肯定就病了。老百姓把這叫做「炸了肺了」。就是說這麼一熱加這麼一冷，牲口會受不了。但是，牲口都受不了的事兒，現在我們人類天天都在干。

現在的人是這樣的：打完球以後，冰水、冷飲啊什麼的，都是「咕嘟咕嘟」的直往下灌。你看那個廣告，冰鎮的啤酒，冰鎮的某某飲料，年輕人就著瓶嘴仰頭一灌，「咕咕咕」地就下肚了。你說連農民都明白的道理，做廣告的人卻不明白。為什麼現在有那麼多的人得過敏性鼻炎、過敏性哮喘，好多孩子都得這病，其實就是這麼沒有節奏、沒有節制喝出來的。

《黃帝內經》里有一句話叫「形寒飲冷則傷肺」。意思是說你身體受涼了，還老喝冷飲。這個冷飲喝到胃裡後，就得靠你的胃，靠你的熱乎氣兒，把這個冷飲溫到跟人的體溫一樣。這就需要消耗你的能量，日積月累，胃當然會受不了。肺胃相關，所以時間長了，肺也受不了。

還有，當你身上疼的時候，一般都會弄個熱水袋來捂一捂。現在，你裝了一肚子的冷飲，那就相當於在身體裡面放了一個冷水袋，而且還是冰鎮的，這樣，心和肺絕對受不了。我覺得很多人的病都是在這樣的不經意間得出來的，有的病還可能會陪伴他一生。

說到喝冷飲，我還想到一個現象：很多中國人到美國待個兩年到三年以後，就開始得花粉症。為什麼呢？這是因為美國沒有熱水喝，他們到美國後就跟著美國人喝冰水。喝著喝著，三年下來，就把自己這個胃徹底搞壞了。至於為什麼胃搞壞了就會得花粉症，這個在後面有詳細的解釋。

為什麼外國人喝那麼多冰水就沒事

說到這，可能有人就會疑惑：為什麼人家美國人喝那麼多涼水就沒事兒呢？

誰說沒事？比如說，美國人會得很多奇奇怪怪的病，你看美國的胖子都是奇胖，這就是冷飲喝多了的緣故。

到美國的餐館，你往那兒一坐，服務員上來第一件事兒就是「啪」的一聲在你前邊放一大杯水，上面全是冰。為什麼？美國是個商業性十足的社會，你得從這個方面來分析它的原因。你想想看，在吃飯之前你喝一杯冰水有什麼感覺？冰冰涼的，很爽。你再想想看，一個人受傷以後，或是運動員受傷以後是怎麼處理的？冰敷。那冰敷以後是什麼感覺呢？沒感覺，就是對疼啊、痛啊、脹啊什麼的都沒有感覺。所以，在吃飯前來杯冰水，你待會兒吃飯的時候，任你吃多少，任你吃到多撐，你都會沒感覺。即使這個東西做得一般，你也沒感覺。時間長了，你也會變得奇胖。一般人吃到七八分飽就知道飽了，就打住不吃了。可是你喝一杯冰鎮水以後，沒感覺了。所以這個老闆就掙錢了。

我再來說一點題外話。我在美國待了不到兩年。美國的飲食還有一個特點，就是肉菜吃起來沒味兒。為什麼呢？因為它是工業化生產出來的。我最痛苦的就在這兒，吃豬肉，您看著像豬肉，炒出來卻沒豬肉味兒。芹菜這麼粗，然後做出來也沒有芹菜的味兒。就像有些人說的：這個長得像豬肉的菜很奇怪，它號稱豬肉，實際上卻沒有豬肉味兒。傳統的把這叫做「有形無氣」。有那個形，有那個體，但裡面沒有那個氣，沒有那個能量。

書名：黃帝內經家用說明書

作者：徐文兵，梁冬

出 版 社：江蘇人民出版社

定價：￥29.00