菜市場被人丟棄的菜葉子保健又減肥，撿回家自己炒了吃了

小時候在農村，物資相對匱乏，田地里都種主糧了，留作菜地的面積相對很小，所以，年年的菜都不夠吃，於是乎，蘿蔔纓子、萵筍葉子、紅薯滕子、絲瓜秧子（絲瓜尖），還有用作綠肥的草籽（紫雲英），都成了餐桌上的時令菜蔬。

在那些蔬菜的替代品中，我對萵筍葉子情有獨衷，一是因為它的清綠，二是因為它的特殊香氣，還有那微微的苦澀，都是抹不去的童年記憶。

春天來了，正是萵筍大上市的時候。可是，城裡的許多人，吃萵筍只吃莖，把葉子都丟棄了。都說，吃不窮、穿不窮，算計不到一世窮。每次去菜市場，看著到處私心丟萵筍葉子，心裡都可惜的慌，所以，每次都會順手從菜販的腳邊撈上一袋子，回家自己炒了吃。

萵筍是個好東西，它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。萵筍水分高、熱量低，可以緩和飢餓感，是絕佳的減肥食材。

據營養學家介紹，萵筍葉子的營養還遠遠高於萵筍的莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。

中午吃得有點不舒服，晚上想吃素。

今天老婆去陳寨蔬菜批發市場買菜，又給我順了一兜子萵筍葉子，晚上一個人在家，就吃它了。萵筍葉的做法超級簡單，就是洗凈切段，熱鍋寬油，爆炒一下就行，只需一點點鹽巴調味就成。

另外，用香蔥炒個水豆腐下酒。這水豆腐是駐馬店的石磨豆腐，和我們老家的豆腐味道相近，從發現他們這家豆腐作坊後，就一直吃他們的豆腐。

豆腐切小塊，溫鹽水稍浸泡下去些豆腥味，瀝干水分後，就可以直接下熱油鍋里翻炒（不用煎，這樣能更大程度地保持豆香味），起鍋前加點香蔥和干紅椒增色提味。

每頓的飯前酒是少不了的，沒啥好菜，又找了點花生米，還有鹹鴨蛋，再配份餐後水果小拼盤，簡單又健康。

我牙口不好，但是仍特別愛吃鍋巴，中午有剩米飯，就自己加工點鍋巴當主食吧。品著牛二的同時，將上午的剩米飯加少許水，打開電壓力鍋的煮飯鍵。二兩小酒下肚，飯也蒸好了。剛開鍋時，鍋底是有一層稍硬的米飯的，這時得小心翼翼地將上層的米飯盛出，只保留鍋底薄薄的一層，然後，再按下煮飯鍵，待快跳鍵時，把鍋蓋打開，電源別關，敞開鍋再加熱一兩分鐘，待鍋里水汽都揮發完了，鍋巴就可以盛妝出場了（今晚我有些心急，時間給少了，鍋巴還稍顯稚嫩）。

酒足飯飽了，還不忘跟你們分享一下我美食經，自我感覺就是個熱愛生活的好男人。給我點個贊吧！！

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