魏晉時期：何以解憂，唯有擼串！

其實綜合歷史來看，「吃喝」也是一種避世的方式。畢竟「何以解憂，唯有杜（擼）康（串）」。

如果你真的很信奉「吃不飽只有一個煩惱，吃飽了就有無數煩惱」的真理，那你一定是吃飽了撐的。

遠在1800年前的魏晉南北朝時代，「吃喝」就是這樣一種緩解壓力的好方式。

竹林七賢

這七個在竹林里喝酒的摳腳大叔們，你們一定認識。

以這七位大叔為代表的士族階層是當時「吃貨」群體的主力構成。就像現在的有錢人一樣，那時候的有錢人也有「崇洋媚外」的好（臭）習（毛）慣（病），不過好在他們的精神世界還是中國的，只是在口味上偏向於「胡食」。

這種偏向已經到了「吉享嘉會，皆以為先」的地步，也就是說如果因為「買條內褲」而請客吃飯卻沒有口味純正的「胡食」提供，簡直就是承認自己沒錢了。

這時候，你一定覺得開家烤肉店就能發財了。那你還真是低估了這幫老爺們因為裸體嗑藥而練就的敏感舌頭。

中原的烤肉史並不短，新石器時代的馬家浜文化中，就已經發現了用來做烤肉的器具。漢代名為「上林方爐」的鐵鑄烤爐設計原理和結構依然在現代的烤爐中沿用著。所以說，如果你的烤肉店想要火，還必須請一位正兒八經的西域廚子來。

漢代畫像石拓印以及上林方爐

那麼問題來了，西域廚子哪家強？

難道這也得找藍翔？

如果你的語文知識儲備夠充分的話，相信心中已經有了10%的答案。

羌 煮 貊（mò）炙

對的！成語「羌煮貊（mò）炙」已經告訴了你們答案，深知你們「語死早」，所以我把讀音標上了。

貊人的燒烤技術強在可以將全羊、全豬架起來進行燒烤，相較於此前漢人吃的肉串來說，這種全羊全豬的視覺衝擊力更為強勁，也更能體現宴會主人的財力和對客人的尊重。

這樣擼串，你是不是看不起我？

女主內心彷徨：殺豬、宰羊、吃牛肉，這日子還用過嗎？

當然，燒烤技術來到江南還得入鄉隨俗才行。北魏賈思勰的《齊民要術》就有關於燒烤種類的方式的詳細記載，除了胡食必備的燒烤牛羊豬肉之外，還有「銜炙（烤鴨鵝）」「炙蚶（烤蛤蜊）」「炙蠣（烤生蚝）」「炙車鰲（烤義河蚶，一種稀有貝類）」「炙魚」這些江南才有的燒烤食材。

不然碰到南齊秘書丞王肅這樣不習慣牛羊肉味道，只愛吃魚的有錢人，豈不是看著鈔票白白跑了。

《洛陽伽藍記》：「(王)肅初入國,不食羊肉及酪漿等物,常飯鯽魚羹,渴飲茗汁。」

烤鴨的鼻祖

義河蚶本名車鰲、亦作硨螯，學名橄欖蟶蚌，屬全國稀有。

（反正沒吃過）

不過相較於魏晉南北朝的烤肉初體驗，大一統的隋朝在燒烤問題上更是上升了一個理論高度，他們在燒烤細節上錙銖必較，石碳、柴火、竹火、草火、麻荄火甚至新火舊火的問題都被考慮在了燒烤不同食材的範疇里。

那時候人們不光飲酒，他們還喜歡吃奶！

「乳酪養性，人無礙心」（出自《晉書》）

「長飲牛乳，色如處子」（出自《魏書》）

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