研究估計全人類的營養級中位數是2.21

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據說愛吃肉的人長得都特別美

小味道 著

我們越來越愛吃肉了！

一項新的綜合研究表明

中國和印度經濟的快速增長

推動了全球肉類消費的上升

抵消了別處的下降趨勢

這對環境來說不是個好消息

這項研究於仔細地分析了人們的食物

以及不同國家之間的差異

還是第一個

計算人類整體「營養級」的嘗試

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營養級是生態學上的一個指標，用來衡量物種在食物鏈中的地位。

植物靠太陽的能量自己合成食物，它們位於1級。

兔子吃植物，所以在2級。

狐狸吃草食動物，所以在3級。

鱈魚吃別的魚類，佔據4級。

北極熊和虎鯨幾乎沒有別的捕食者，又天天拿哺乳動物開葷，能高達5.5級。

每個地區人類的中位數營養級。

」

我

費勁千辛萬苦爬到食物鏈頂端不是為了吃素的

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研究估計全人類的營養級中位數是2.21，這和其它雜食動物——比如豬或者鯷魚相當。

席勒萬說，雖然我們會先入為主地覺得人類是食物鏈的頂端，但其實我們離食草動物更近。

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進擊的人類

這項研究也關注了飲食習慣隨時間的改變。研究者計算了176個國家地區從1961年到2009年的人類營養級，使用的是聯合國糧農組織彙集的數據，包含102種不同類型食物。

在過去50年里，脂肪和肉類消耗的上升使得我們在食物鏈里的地位也上升了，全球人類營養級在這段時間裡增加了大約0.06。

「看起來是個小差異，但是想想它怎麼計算出來的吧，這背後反映了大變化。」維也納克拉根福大學的一位環境研究者說。

營養級是吃掉的所有食物本身的級別加權平均得到的，但人類難得能吃到比草食動物（2級）更高級別的食物，所以哪怕0.06的差異也反映出動物製品的大量增加。

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地區差異

但是全球的變化並非一致。

中國和印度這樣的國家在過去的幾十年里有上億人脫離了貧困狀態，隨之也擺脫了除主糧外幾乎一無所有的食譜，這使得他們的營養級快速上升。

相比之下，冰島、蒙古、茅利塔尼亞這樣傳統飲食依賴於肉、魚和奶的國家，營養級則隨著食品種類的多樣化而下降了。

總體來說，全世界肉食比例上升主要是中國和印度的貢獻，排除兩者之後其他地區的肉食比例實際上在下降。

人類營養級變化圖，最下面一條是中國和印度的

目前世界不同地區的營養級在2.04-2.57之間，研究者認為這些差異部分反映了不同地區社會經濟和環境狀況的差異。

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肉不可多，也不可不多

從個人角度來說，素食比雜食並無明顯優勢。

素食者的平均預期壽命更高，但是研究表明這並不是素食本身的功勞，而是素食者常常伴隨著少抽煙喝酒、飲食節制、鍛煉多、心態健康等其他有益的生活方式。

適量肉食沒有什麼大問題。

後記

當然，以此為由強制減少個人肉類攝入是說不過去的，也沒必要因此就換成純素。

畜牧業作為經濟和營養來源也不能簡單砍掉——畜牧業GDP佔全球1.4%，占農業總額的40%，貢獻了17%的能量和33%的蛋白質來源。

by.小味道

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