春季進補正當時 絕對不能錯過這8種營養果

鳳凰健康 ? 2017年4月6日

春季如何進補？再昂貴的營養品、補品都不如食物天然的養生保健功效。今天，小編就為大家推薦春季絕對不能錯過的8種營養果！一起看看你吃對了嗎？

草莓：潤肺生津

中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠說，「就說這誘人的紅色，其花青素含量就少不了，難怪是藍莓出現前的『抗氧化冠軍』」。而且，草莓的維生素C含量也不低，每100克為47毫克，比橙子還高。此外，草莓還富含有機酸、果膠等，真可以說是水果里的「綜合冠軍」了。其實，草莓還有以下8大養生奇效：

抗癌——草莓富含維生素C等營養物質，有助於抗擊乳腺癌、食管癌和子宮頸癌及胃癌等癌症。草莓中還含有花青素和櫟精。這些黃酮類物質可抑制結腸癌、前列腺癌、肺癌、口腔癌、舌癌和肝癌癌細胞的活動。

護心——哈佛大學公共衛生學院一項新研究發現，經常吃草莓有助於降低血脂和血管炎症危險。草莓中還含有有益心臟健康的葉酸。多項研究發現，體內葉酸水平低的人得致命冠心病危險會增加。

助消化——1杯草莓(約合150克)的膳食纖維含量可滿足成年人日推薦量的15%。膳食纖維有益消化及改善消化道健康。

護眼——《眼科學檔案》雜誌刊登一項研究發現，每天吃3—5份草莓(每份80克)可以使老年黃斑病變危險降低36%。

護關節——《風濕病年鑒》雜誌刊登一項研究發現，大量攝入富含維生素C食物的人罹患多發性關節炎的危險降低3倍。

護腦——美國農業部抗衰老人體營養研究中心最新研究表明，草莓可以防止與年齡有關的認知能力衰退。

潔齒——將1個草莓搗碎加半茶匙烘焙蘇打攪成糊狀，將混合物塗抹在牙齒上，保持5分鐘，然後漱口刷牙，並用牙線清潔牙縫。混合物中的蘋果酸有助於去除牙齒色斑，讓牙齒更潔白。

讓身體靈活——美國哈佛大學醫學院一項研究發現，常吃草莓可提高身體靈活度，防止罹患帕金森氏症，這是因為草莓中富含黃酮類抗氧化劑花色苷。

在這裡也提醒大家，在選購草莓時，形狀奇怪的不要買、顏色不均勻的不要買、表面顆粒太紅的不要買、果肉空腔的不要買、聞著不香的不要買。更多挑選技巧可以戳右側標題閱讀。幾顆草莓竟能染上病毒 選草莓千萬要記住幾件事！要挑個頭適中、顏色均勻、軟硬適中的。個頭太大，尤其是有裂口的草莓，很可能是使用過多的膨大素。有大塊青或黃色的草莓也不好，花青素含量相對較低。

如何清洗草莓？草莓的清洗首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部。

把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)中3分鐘，它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水衝掉，且有一定的消毒作用。

再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用凈水(或冷開水)沖洗一遍即可。另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過「創口」滲入果實內，反而造成污染。

中醫認為，胃腸功能不佳的人不宜多吃。牙口不好的老人，可用打漿機將草莓打成糊糊吃，或者把糊糊抹在麵包片上吃。媽媽們也可以給孩子做草莓沙拉、草莓餡餅吃。

小柑橘：補充維生素

華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授黃連珍介紹，柑橘類水果是大家非常喜愛的一類水果，其富含維生素A、B1、B2、C以及胡蘿蔔素等維生素，而且其中還有豐富的有機酸(檸檬酸等)，可以有效調節人體新陳代謝。

但是注意吃橘子要適量，吃得過多可能會引起皮膚上的黃色素沉著。另外，橘子不宜空腹食用，因為其富含有機酸，空腹吃會刺激胃黏膜，使脾胃滿悶嗝酸。

檸檬：

天然美容品

檸檬由於味道較酸，一般不直接生吃，而是作為配菜或調味品。它有「西餐之王」的美譽，冷盤、主菜、飲料中都能派上用場。

國家高級營養配餐師魏立軍說，檸檬特殊的香氣能祛除肉類和水產品的腥膻氣味，並能使肉質更加細嫩。吃煎鱈魚時將檸檬汁擠出來滴在鱈魚上，巴掌大的鱈魚滴4-5滴就可以。鱈魚遇到檸檬汁，不但腥味沒了，肉也更加鮮香；在烤好後的魚、雞翅上滴少許檸檬汁，味道也更香；還可以將檸檬的果肉切碎，和海鮮醬油一起調成汁兒，配著海鮮吃。

除此之外， 檸檬中富含維生C和各種酸性物質，經過合理的調配，還是十分有效的減肥物質，特別適合用於清腸減肥。減肥方法如下：一公升的水裡加上半粒檸檬原汁並置於冰箱里，溫度較低易有清涼爽口的感覺。每日至少喝下三公升的檸檬水，不需特別節食或禁絕零食，但必須時時補充檸檬水。必須搭配每日15分鐘運動，不必持續進行，分散時間亦可有助於排汗，目的是為了排除體內有害物質。另外，含有豐富維生素C的檸檬是種天然美容佳品，每天一杯檸檬水，更能美白滋潤皮膚。

但應注意，檸檬味道酸，所以胃潰瘍、胃酸分泌過多者應少吃檸檬。

蛇皮果：高鉀低鈉的力量之果

蛇皮果產於印尼等熱帶地區，棕褐色的外皮上覆蓋一層密密麻麻的鱗片，像是蛇皮，因此被稱為「蛇皮果」。不要看它醜醜的外表，它有很多你意想不到的好處~

蛇皮果的果膠和鉀含量居水果之首，被印尼人稱為「力量之果」。這是由於熱帶地區氣溫普遍較高，人體的鉀很容易隨尿液和汗液流失，身體缺乏鉀，就會疲乏無力，提不起精神。而這時吃幾個含鉀豐富的蛇皮果，身體也會覺得有力氣了。春日外出郊遊，活動量較大，也容易出汗，帶點蛇皮果作為野餐水果非常不錯。

蛇皮果還含有豐富的有機酸，可以美容護膚。印尼本地的姑娘都把它當作「美容果」。

蛇皮果富含磷脂，有健腦的作用，又被稱為「記憶果」。

飲食口味比較重的人及高血壓人群也適合多吃些蛇皮果。長期攝入過多的鈉鹽會損傷血管，增加高血壓的發病風險，而蛇皮果中豐富的鉀可以結合游離的鈉將其排出體外，從而減少高鈉對身體的傷害，維持血壓的穩定。

在這裡要特別提醒大家，蛇皮果不同品種及成熟度，味道會有差異。選購蛇皮果時，一定要挑新鮮的，應選擇外皮光澤且沒有傷疤的，果肉爽脆、甜中微酸且果核小，才是好品。

蛇皮果的果仁如同大蒜頭，大概有3-4個瓣兒（但每個瓣裡面都有一個黑棕色的籽粒，這些籽粒是不能吃的），果肉白中帶黃，肉質板實，類似板栗。如果生吃的話，不需要使用刀，用手把蛇皮果的尖頭的一端撕開，然後順勢剝皮就會見到果肉了。但要小心蛇皮果果皮很薄，較硬，如果不小心會劃破手指皮膚。建議大家可以把蛇皮果放進冰箱里冷凍後再剝皮，蛇皮果的皮會破碎成一片一片的。

蛇皮果不僅可以生吃，還可以腌著吃、用熱糖漿像沾糖葫蘆一樣沾著吃。也可以夾到餡餅里，吃起來感覺有蘋果的脆感，又有菠蘿的味道，很是爽口。

人蔘果：低糖多維C的減肥果

人蔘果成熟時果皮呈金黃色，略帶紫色，含有少量的花青素，因此如果連皮吃更有營養。果肉淡黃柔滑，爽口多汁；外形似人的心臟，清香淡雅，柔滑爽口。具有高蛋白、低糖、低脂等特點。

國家二級公共營養師王濤介紹，人蔘果含有豐富的維生素C，能夠增強人體的免疫力，緩解感冒、鼻炎等癥狀。春天時節建議抵抗力差和容易感冒的人群可以常吃。由於元素硒有很好的抗癌效果，因此常吃人蔘果有利於心血管健康，增強人體的免疫力，還能幫助抗衰老、降血壓和降血糖。

人蔘果每100克鮮果中含鈣量高達910毫克，高於一切蔬菜和水果，是西紅柿的114倍，黃瓜的36.4倍，鈣能維持人體血鈣平衡，防止由於缺鈣量引起的骨質疏鬆、骨質增生、老年性痴呆、動脈硬化等。

人蔘果富含多種對人體有益的微量元素，如鉀、磷、鐵、錳、鈷、鉬和硒等十幾種微量元素。硒是維持肌體正常活動的微量元素，是人體必須的營養素之一，它能激活人體細胞、增強活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。鉬也有防癌作用，並對防治高血壓和糖尿病都有助益，被譽為「生命火種」、「防癌之王」。

不僅能作為水果，人蔘果也可以入菜。人蔘果炒肉片就是一道頗具特色的菜肴。其中的維生素C可以促進瘦肉中鐵的吸收，同時還可以促進肉中的蛋白質合成膠原蛋白，幫助美白養顏和改善皮膚彈性，是愛美女性的一道美容菜。

人蔘果含糖量低，味道偏清淡，甜度不濃郁，雖然口感上並不受普通人群歡迎，但其高營養低糖分的特點恰好能滿足肥胖者、糖尿病患者、減重節食人群的需要，可以選擇人蔘果作為每日的水果。

枇杷：潤

肺的好食材

枇杷的表皮黃而多蠟質，又被稱為黃蠟丸，剝開外皮，裡面的果肉味道香濃、柔軟多汁、酸甜適口。

枇杷被譽為「果中之皇」，是一種低能量高營養的水果(能量含量較低，39千卡每百克)，其中含有人體所需的8種氨基酸以及多種有機酸類物質，而且枇杷果肉中還含有具有抗癌活性的苦杏仁苷。

枇杷是潤肺的好食材，《本草綱目》中記載：「枇杷能潤五臟，滋心肺」，枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。枇杷葉也有緩解肺熱乾咳的作用，川貝枇杷膏就是以枇杷葉為主要原料加工而成的。

除此之外，枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。枇杷核則用於治療疝氣，消除水腫，利關節。但要特別注意，枇杷果核中含有氰甙類物質，生食有毒，在食用時一定要去核。作為藥用時，因經過高溫煎煮，其毒性被破壞，但亦不宜大量食用。枇杷葉可晾乾製成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

枇杷挑選和食用時都是有一定講究的，可挑選果皮橙黃，茸毛完整(果實耳背處)，個頭大而勻稱的果實，這樣的吃起來味道才好。另外，成熟的枇杷皮和頭部的把都是很容易去掉的，但是尾部的茸毛和贓物比較多，吃前一定要清洗乾淨。枇杷存於乾燥通風的地方即可，不宜放冰箱。需要注意的是，新鮮枇杷不易存放，一次不要買得太多。如果把它浸於冷水、糖水或鹽水中，可防變色。

枇杷性味甘寒，《隨息居飲食譜》載：「多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之」，痰濕盛者宜忌之。元代賈銘《飲食須知》言：「小麥勿同粟米、枇杷食。」枇杷與小麥及小麥製品同食，可導致腹痛。胃寒隱痛、胃寒嘔吐及肺感風寒咳嗽者忌食。除此之外， 枇杷含糖量高，糖尿病患者也不宜食用。

腰芒：護膚好幫手

顏色黃燦燦，雞蛋般大小，一頭尖一頭圓，汁液多特別甜，春天來了，芒果又如約而至，有一種叫做腰芒的小芒果，尤其香甜。雖然芒果纖維較多，但腰芒吃起來特別細膩、順滑，再加上股濃濃的香甜味，真是讓人慾罷不能。

「單從芒果的顏色來看，就知道它富含胡蘿蔔素。」北京朝陽醫院營養科營養師宋新說，胡蘿蔔素能夠在體內轉化為維生素A，不僅能保護眼睛，對皮膚也很有好處，愛美的女士們可不要錯過。

很多人吃完芒果，嘴角或嗓子眼發癢，這是過敏了。宋新說，可以把芒果肉片下來，切成小塊吃，這樣導致過敏的芒果汁就不會流到嘴角里了，如果是嗓子過敏，可以趕快喝點白開水。

國家二級公共營養師王靜說，可以選些自己愛吃的水果和芒果、酸奶一起拌個水果沙拉，因為芒果有提味的作用，所以會更好吃。

荸薺：潤燥之果

荸薺被稱為地下雪梨、江南人蔘，是很好的潤燥之果，初春時節，天氣仍然比較乾燥，不妨吃點荸薺。荸薺皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物，《本草綱目》上記載，荸薺有降火、補肺涼肝、消食化痰之效。

說荸薺是「潤燥之果」，還有一個原因，就是荸薺中的粗蛋白、抗性澱粉、膳食纖維等能促進大腸蠕動、調節腸胃功能，防止便秘和大便乾燥。而荸薺也屬於高鉀低鈉食物，有利於降低高血壓、利尿利濕。

不過，荸薺還是盡量熟吃，生吃可能會有感染薑片蟲病的風險(菱角、茭白、荸薺等水生植物容易寄生薑片吸蟲，盡量不要生吃)。但薑片吸蟲的囊蚴不耐高溫和乾燥，在沸水中煮一兩分鐘或在陽光下暴晒一天即可死亡。將荸薺吊起來晒乾一些，去皮，在沸水中燙1分鐘，安全放心。

荸薺熟吃，方法多樣。煮荸薺是很好的天然零食，如果當蔬菜吃，因澱粉含量高，可替代部分主食(三四個荸薺熱量約為60千卡，相當於一兩米飯)。切片炒食，也可切塊燉煮，很多人也喜歡把荸薺切成碎丁，做丸子或包子、餃子的餡料，清新爽脆；荸薺還能做馬蹄糕、玫瑰馬蹄餅等點心；用荸薺煮糖水喝也不錯，和雪梨、甘蔗、藕等一起煮湯，口感好，又能滋養身體。

本文綜合：健康時報、家庭醫生在線、海南日報、中國新聞網、99健康網等網路綜合

圖片來源：視覺中國

值班編輯：曹凡殊

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