這種菜以前用來餵豬，現在是健康菜，清熱排毒、減脂瘦身
記得以前上大學的時候有一次回老家，看見父親用一種沒見過的菜葉來喂家中的豬和鵝，父親說這是一種高產菜，隨便種點割下來餵豬，能用個小半年。後來在城市裡生活，一次偶然的機會，再某大超市中又見到了這種菜，售貨員說這叫牛皮菜，售價3.5元一斤，原來這餵豬的菜還不便宜咧！
這種菜因菜幫肥厚，故稱牛皮菜，學名叫莙薘菜，又叫厚合菜、厚皮菜，最早從國外引進，是一種飼料菜。後來人們發現，牛皮菜的嫩葉食用起來口感不錯，營養也豐富，便成為了食用菜。牛皮菜性涼，粗纖維豐富，有著清熱排毒、促進消化等功效，對減脂瘦身、保持體形有著不錯的功效。今天就介紹一道辣炒牛皮菜。
辣炒牛皮菜
主料：牛皮菜
調料：豆瓣辣醬、花椒、蔥姜蒜、香油、醬油
做法：
1.牛皮菜洗凈切段，鍋中燒水，水開後放入牛皮菜段，軟熟後撈出控水。蔥姜蒜切末備用
2.鍋中熱油，加入豆瓣醬、花椒、蔥姜蒜末，爆香出紅油後，下入牛皮菜
3.稍加翻炒後加入醬油調味，炒至入味後點入幾滴香油後出鍋即成
提示：牛皮菜性涼，辣炒可以有效的去除寒氣
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