減肥，忌與肥肉斷交

肥胖病與動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等的飲食原則中，都有少食動物脂肪一條，也就是說少吃「肥肉」。因此，許多人把肥肉當作禁品，將肥肉看做是發胖的禍首，一提起吃肥肉，就猶如談虎色變，不寒而慄。

其實，肥肉也有不少好處，它不僅是傳統的美味食品，而且是促進生長發育和腦、體健康的營養要素，也是防病、防癌的長壽食品。不論男女老少，適當地吃點肥肉都是有益的，不必顧慮重重。

肥肉含有豐富的脂肪，脂肪可以促進脂溶性維生素A、K、E、D的吸收和利用。長期戒食脂肪，易引起脂溶性維生素缺乏症，造成視力、凝血和骨骼發生障礙。肥肉中的脂肪是人體熱量來源之一，而且脂肪的產熱量比糖高一倍。

肥肉可以保證運動員和體力勞動者精力充沛，防止疲勞。老年人如無一定的脂肪儲備，瘦骨嶙峋，將難以抵禦疾病的侵襲，育齡婦女體內脂肪少於體重的17％者，生育能力將受到影響。正常人體內應保持足夠的脂肪。

肥肉的弊端就是所含有飽和脂肪酸，會損害人的血管。但日本醫學專家研究發現，肥肉經過長時間的燉煮，飽和脂肪酸可以減少50％，因此，吃肥肉主張燉食，不宜火炒，如此就可以揚長避短了。

除了肥胖臃腫的人應少吃或不吃肥肉外，標準體重者和青少年男女預防肥胖的人，請莫與肥肉「斷交」。