糖醋豬小排的詳細做法講解

豬小排是豬身上非常獨特的部位，豬小排烹調出來的菜肴有很多，非常受人們的歡迎，特別是糖醋豬小排很多人都比較愛吃的，今天小編將為大家講解糖醋豬小排的詳細做法，希望能夠給喜歡吃豬小排朋友們提供一些有用的參考。

主料：兩斤新鮮豬小排

輔料：適量的姜、大蔥、水。

調料：適量的料酒、陳醋、冰糖。

做法：

1、把豬小排剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，時間在2小時左右，中間要換2次水。

2、泡好的排骨加薑片和料酒焯水。

3、焯水後的排骨用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣後控水，加蔥段、薑片、老抽1勺、鹽2勺抓勻，腌制1小時左右。

4、腌制後的排骨上蒸鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸40分鐘左右。

5、將蒸好的排骨用筷子夾到炒鍋中，蒸排骨出的湯汁過濾一下蔥段和薑片也倒入炒鍋中。

6、加入適量的冰糖，加入一大勺的陳醋。開火，大火煮開後轉中火翻炒，在翻炒的過程中會將排骨本身的一些油脂煸出來，所以製做這道菜不需要額外放油，否則會影響口感。

7、炒至溶化後的冰糖基本均勻的裹在排骨上時，再放入1勺醋，翻炒均勻後即可將排骨盛出。鍋底的余油不要裝盤，如果擔心排骨表面的油可以用吸油紙吸一下再食用。

特點：口味濃香，色香味俱全。

功效：食用糖醋豬小排可以提升自己的食慾，還能補血養氣，有很好的溫補效果。

以上介紹的關於糖醋豬小排的做法，相信大家肯定有了一定的了解，要想製作出味道可口的糖醋豬小排就需要講究正確合理的方法，最為關鍵的一點是豬小排要選新鮮的，這樣做出來的糖醋豬小排才更加的營養健康，味道更加鮮美。

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