卓爾不群的西湖龍井！

西湖龍井茶產於杭州西湖群山之中。當地林木茂密，茶園大都處在雲霧繚繞、濃蔭籠罩之中，茶樹的生態條件得天獨厚。這裡氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度16°C，年降水量1500mm左右，尤其是春茶生長季節，濛濛細雨，溪澗常流。這裡土壤深厚，多為沙質壤土，與陸羽《茶經》所說的 "礫土"相吻合。

西湖龍井茶可謂是公認的茶中之王、綠茶極品!以其獨具的"色翠、香郁、味醇、形美"以及蘊涵豐富的文化，使得它有充分的理由身價不凡。歷代名人常用"黃金芽"、"無雙品"等來表達對西湖龍井的愛慕，讚美其質量超群。

茶是一種飲料，也是一種文化。因此，名茶必然是"形神兼備"。其特點，需要從外形和內在品質兩方面去把握。

說到龍井茶究竟好在哪裡，是什麼讓它備受眾多的茶客情有獨鍾呢?這個還不是容易的事情。

但就茶的感覺來說，悠久的歷史，神奇的傳說，皇室的加封，文人的讚美，毋庸置疑地令龍井茶更像是一種出身名門的茶葉。具體來講的話，龍井卓爾不群之處主要有三點：

首先，它的品質特徵。龍井茶的栽培採摘加工全是手工操作，採摘的時候就像小雞吃米一樣，原先都是一隻手採摘，後來西湖區著名的採茶十姐妹練就了雙手採茶的技術並加以普及，才有了現在的雙手採摘，儘管如此，一般一個採茶姑娘一天也只能夠采1-1.5千克;而炒制塑形就更加費工夫了，精工細作了半天才做了一兩二兩的，你再看那些炒茶人的手，儘管長期勞作練就了堅臂厚掌，還是多多少少被熱鍋燙出了泡，個中辛苦，可想而知。所以龍井茶這種全手工的生產製作方式，使它看起來更像是在做工藝品。

其次，它的色、香、味。龍井茶生長的地方比較特殊，周圍是山，樹木繁多，雖然四季分明卻終日煙霧繚繞，而且山上的甘泉較多，水質優良，適於泡茶，最關鍵的是大自然還繼續慷慨地賜給了這裡獨特的寶貴土地資源，這裡的土壤是沙土而不是黃泥，這種沙土中有機質磷的含量比較高，更有利於茶的香味的形成。

第三，龍井茶的文化內涵--這更是其他茶葉所無法具備和比擬的。我國任何一種其他的茶葉從沒受到帝王將相、文人墨客、和尚道士如此程度的寵愛，形成了深厚的歷史文化積澱。從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名並發揚光大，一則是龍井茶品質好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，裡面蘊藏著較深的文化內涵和歷史淵源。

圖文轉載：求是茶業

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