果汁，不能代替吃水果

果汁已經是大眾眼中的普通飲料了，每次去飯店就餐，在酒水單上總有各種鮮榨果汁。人們對果汁的期待，已經從最初獲得愉悅的口感享受轉變為獲得營養和健康了。那麼果汁，尤其是我們所認為的純果汁，到底對健康有哪些影響，是不是任何人都適合喝果汁呢？

常見純果汁

成品果汁：純果汁市場是現在未來各個商家必爭的一塊領域。很多大廠家已經在此領域花費了很長時間並付出了很大的努力來培養純果汁客戶了。純果汁飲料，相比其他類型的果汁飲料來說營養更全面豐富。

純果汁也分兩種，一種是濃縮果汁復原成純果汁的濃度後灌裝的，也有一種是直接果汁灌裝的。所以也要看其配料表，如果是復原果汁，則在其配料表中排列在第一位的是水（配料表中的原料順序是按照量由大到小的順序排列的），然後是濃縮果汁。純果汁一般不會添加食品添加劑。如果說配料表中只有果汁的話，也就是純果汁直接灌裝的。從營養上講，直接灌裝的要比復原果汁的營養更豐富些，復原果汁中的濃縮果汁在濃縮加工的過程中會損失部分維生素。當然這兩種飲料的價格也是有差別的，復原果汁相對便宜些。

鮮榨果汁：這種果汁的獲得途徑有兩種。一是店裡購買。隨著人們生活水平的提高以及健康意識的增強，鮮榨果汁店越來越多，很容易買到現榨的果汁。而且搭配多樣，選擇範圍比較廣。有些餐廳也提供現榨果汁。另一種方式就是自己在家動手榨。自己動手的好處不僅在於隨心所欲的搭配自己想要的口感，獲得豐富的營養，還能欣賞水果天然的色澤、形狀、觸感，開動腦筋設計一款滿意的果汁，還能獲得滿滿的成就感和幸福感。

果汁的優點

1.方便快捷。果汁越來越受大眾青睞，並成為很多人的首選飲料，不僅與其口感有關，更多的是因為營養與健康。純果汁有其特有的營養和食用的簡便性。且果汁中的維生素和礦物質更易吸收。對於很多沒有時間吃水果的上班族，及時補充一些果汁是不錯的選擇。如某些辦公室，啃蘋果大概是不可能。但喝一杯果汁，卻很容易，而且不會影響工作，甚至在開會的時候都可以喝。

2.自由搭配，口感更豐富。鮮榨果汁可自由搭配，不論是買還是自己動手，都有很多選擇。幾種水果或蔬菜一起打汁，能獲得多種食物中的營養。尤其是一些不喜歡的水果、蔬菜，打成混合果汁較易接受。如胡蘿蔔，很多人接受不了，可如果跟喜歡的水果比如蘋果、香蕉一起榨汁，接受起來可能會更好。

3.更易吸收。主要是針對老年人以及孩子。老年人牙齒鬆動脫落，吃整個水果較為困難，也不願意主動吃水果。若榨成汁，則可避免進食困難的問題。小孩子的牙齒髮育不全，吃水果也相對費事。適當提供一些果汁，是補充營養的一種方式。

4.快速補充能量和營養。水果中含有豐富的果糖、葡萄糖，很容易被人體吸收利用。當出現低血糖或飢餓暫時又不能進食又或者運動大量出汗的情況，都可以先喝杯果汁補充能量和維生素、礦物質。

當然以上所說的都是鮮榨純果汁或純果汁，而非一些果汁型的飲料。

果汁的優點

果汁有很多優點，但也有其不足之處，因此，果汁雖然方便，也要記得果汁不能完全代替水果。

1.膳食纖維含量不足。如果是純果汁，不含任何果肉的話，則會損失較多的營養素，比如膳食纖維大部分損失掉。而吃水果則獲得的營養更為全面。在選擇果汁的時候，可以多選一些帶果肉的。如果是自己製作，建議保存部分果肉，則會含有更多的營養素。

2.生物活性物質的氧化。水果中有大量的生物活性物質，榨汁後，會在空氣中被氧化而喪失功能。相比吃水果，這部分損失會比較大。建議自己製作果汁或到店裡喝鮮榨果汁，一定要現喝現榨，榨完立即喝掉，盡量要在10分鐘之內喝完。

3.安全隱患。純果汁特別是現榨果汁，因為沒有經過加熱殺菌的過程，很容易造成細菌的污染。因此，榨汁之前一定要徹底清洗水果蔬菜以及榨汁機等，以免造成腹瀉等問題。果汁機要注意用完之後立即清洗並晾乾，避免細菌的滋生。

4.能量過剩。純果汁雖然不會另外添加糖分，但是果汁本身就含有大量的果糖、葡萄糖，攝入過多，會造成能量過剩，形成肥胖等問題。特別是糖尿病人更要謹慎。

5.增加小孩齲齒的幾率。純果汁的口感愉悅，小孩子更喜歡喝果汁。若攝入果汁過多，因果汁中糖分高，易造成齲齒。且容易造成孩子熱量攝入過剩，導致肥胖，也會影響到孩子正常的進食，造成營養不良，影響其正常的生長發育。

6.有些水果性涼，如梨汁，適當喝，能夠潤肺止咳。體寒者、手腳易涼、怕冷者若大量飲用，可能會造成腹瀉、脾胃受涼，影響食物的正常消化吸收。特別是老年人、女性朋友，一定要根據自己的身體情況，選擇適合的飲料。不要貪涼、貪口感。

果汁什麼時候喝

很多人糾結到底什麼時候喝果汁好，其實沒有必要太糾結，不過山楂汁、橙汁等含大量有機酸等刺激性物質的果汁盡量不要空腹喝。只要飯前喝不影響正常進食就可以。甚至可以代湯，但是量要少，以免沖淡了胃酸，影響正常進食和消化。

另外喝完果汁記得漱口，果汁中的糖分、酸等物質會腐蝕牙齒。很多人吃飯後習慣漱口，但是喝完果汁常常會忽略掉漱口，這不利於牙齒的保健。（文/ 大眾健康雜誌 伊美）

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