活、甘、清、香的水仙茶，長什麼樣子？

「

水仙

」是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。

水仙茶具有

武

夷岩茶講究

「活、甘、清、香」

的特點。

「水仙」一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發現了一株寺廟邊的大茶樹，因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹榦。這個人覺得樹榦虯曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家裡種植。他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。

因為閩南話里「水」就是美，所以從美麗的仙山採得的茶，便取名叫做「水仙」，這不由也會讓人聯想到早春時分盛開的水仙花。

武夷水仙為歷史名茶，素有「

醇不過水仙，香不過肉桂

」的美譽。而水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。

烏龍茶是半發酵茶，有四大類：

閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和台灣烏龍

。今天，我們介紹的武夷水仙武夷水仙，是閩北烏龍茶中的兩個當家品種之一。

武夷水仙，是武夷岩茶的當家茶種之一，素有「得山川清淑之氣」之稱。武夷水仙，可不是用我們常見植物水仙花製作的呀，也並沒有水仙花的花香。

本期推薦的就是這款茶，入門級

武夷

水仙茶。它有著你對水仙想像的一切。香幽水厚，正應了那一句「醇不過水仙」，岩韻悠長，淺啜一口，齒頰留香，滋味醇厚。

武夷茶，在歷史上與諸多文人墨客有著深厚的淵源。

范仲淹說「溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽」；蘇東坡形容武夷茶「胸中似記古人面，口不能言心自省」。

武夷茶，不僅受古代文人墨客的偏愛，也受到當代茶客的迷戀。氤氳之中，濃郁的花香隨著水汽彌散開來，熱熱的一口入喉，便進入了「岩骨花香」的感官世界。

許多愛茶之人在剛剛接觸岩茶時，都直奔大紅袍而去。無論是神秘傳說，還是遺世獨立的母樹，都讓大紅袍聲名遠播。

慢慢接觸武夷茶的世界，味蕾一點點變得更敏感，這時候發現

水仙

更合胃口。水仙茶，那股獨特的幽幽水韻，那對味蕾的浸潤式的佔有，都叫人念念不忘。

淡而悠長，細而持久，像是茶中仙子，等你回過味來她已縹緲而去，只留下神韻讓你回味不已。

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一泡好的岩茶，

是天時、地利、人和共同作用的成果。

水仙，是一種越老越有氣韻和內質的茶樹品種。水仙茶樹與周圍環境的「互動」關係加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質味，即「樅味」。這種「樅味」，亦是在所有岩茶品種中最為獨特的。

岩茶製作耗時耗力，製作要經過不眠不休的多個小時，此後經過炭焙，以提升香氣。待火氣退去後，才告完工。

好茶自己會說話。

武夷岩茶講究

「活、甘、清、香」

，水仙茶的特點是口感綿軟，滋味醇厚，這醇厚感就來自茶樹半喬木型茶樹品種自身的優勢。

要是沒有喝懂「醇」是一種什麼感受，那麼一喝這款水仙就能深刻體會。

這款入門級水仙分享給老茶客和愛喝茶的朋友，他們都會豎大拇指，獨特的魅力讓人回味。

那麼應該學一學武夷水仙的沖泡。

武夷水仙宜用蓋碗沖泡，沖泡岩茶水溫一定要高，最好就是現開現泡。

濾茶時，蓋碗與公道杯不要離得太遠，為了減少茶水與空氣接觸的面積，更好的保持茶香。

出湯時需輕緩，茶湯也一定要瀝乾淨。

悶茶時間可以根據每人的口感而決定，畢竟茶無上品，適口為珍。

找到自己最喜愛的感覺才是最好的。

一粒粒干茶，如墨玉一般，渾厚沉穩。但當滾熱的水注入茶壺中，那些封存的濃郁花香被再度喚醒，噴薄而出。

如此一泡水仙茶，你怎能不被它征服？

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