春季是吃野菜的季節，警覺切勿把毒草當野味吃了

野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價值，俗話說「偏方治大病」，野菜如果食用得當、對症，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治療黃疸等病；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蕨菜益氣養陰，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病如今野菜不但登上了高級飯店的餐桌，也成為了人們日常的保健食品，深受人們的青睞。

注意：別將毒草當作佳肴！

　　專家提醒：大部分人對野菜的認知程度有限，誤采、誤食導致中毒的事件時有發生。如果在製作過程中處理得不幹凈，也可能引發急性胃腸疾病。

　　專家特別指出，在已發現的野菜中，能成為大眾桌上菜肴的，比例相當低。採摘野菜要注意辨別，千萬不能食用毛茛、虎耳草、老鶴草、烏頭、天南星等毒性植物。

　　比較容易誤食的毒草主要有烏頭——其幼莖與山芹菜葉極為相似；天南星——幼株像山撈豆。以上兩種毒草極易被誤認為是野菜，誤食後會出現口吐白沫，呼吸困難等癥狀。遇到這種情況，要馬上給中毒者喝綠豆水解毒，然後迅速送醫院救治。

　　還有些野菜雖然無毒，但多食有損人體健康。如可導致過敏的苜蓿、槐花等，易誘發日光性皮炎。

野菜食用前要徹底洗燙

　　因為野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，因此，生長在被污染的河道附近的野菜，可能不同程度受到污染。加上春季是蟲卵復生的季節，如果洗滌不徹底的話，生吃野菜很容易造成腹瀉等現象。所以，野菜食用前一定要徹底洗燙，並在清水中適當浸泡再炒食。若要涼拌，也必須先用開水燙後再食用。

不認識的野菜不要吃

　　吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

受污染的野菜不要吃

　　受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

新鮮野菜浸泡後才吃

　　山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用後易出現周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上，進行解毒處理。　　

久放的野菜不能吃

　　野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。　

樹上的野菜不宜炒吃

　　樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

適宜生吃的野菜

　　帶有苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，如苣蕒菜、蒲公英等，最佳吃法是洗凈後蘸醬生吃。

不宜多食的野菜

　　苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

看了上面的幾點需要注意的，希望您能健康安全的食用野菜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！