四道美食 吃出健康

素炒西蘭花

成效：私家菜 防癌抗癌調理

主料：西蘭花 250克 蘑菇(鮮蘑) 100克

輔料：胡蘿蔔 50克 大蒜 5克

調料：鹽 2克 味精 1克 植物油 20克 各適量

製造辦法

1.西蘭花切小朵；2.大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末；3.胡蘿蔔去皮洗凈，切片；4.西蘭花、蘑菇、胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出；5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿蔔炒勻；6.放入調味料（鹽、味精）即可。

營養解析

西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用能夠減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。豐厚的維生素C含量，使菜花可加強肝臟解毒才能，並能進步機體的免疫力，可避免感冒和壞血病的發作。同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育緩慢等病症。

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可加強T淋巴細胞功用，從而進步機體抵禦各種疾病的免疫力；

山藥桂圓粥

主料：粳米 50克 山藥 100克

輔料：桂圓肉 10克 五味子 5克 荔枝 10克

調料：白砂糖 20克 各適量

製造辦法

1. 粳米淘洗潔凈，泡好備用；2. 山藥刮洗潔凈，切成小薄片；3. 桂圓肉、荔枝肉、五味子均洗凈備用；4. 鍋中參加約1000毫升冷水，將粳米、山藥片、桂圓肉、荔枝肉、五味子一同放入，用小火煎煮；5. 待米爛粥稠時，用白糖調好味，稍燜片刻即可。

營養解析

粳米：粳米能進步人體免疫功用，促進血液循環，從而減少高血壓的時機；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸爬動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐厚，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。

桂圓肉：桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的成效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。荔枝：荔枝滋味鮮美甜美，口感軟韌，含有豐厚的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。

豬肚熬湯

主料：豬肚 500克 香菇（干） 20克

調料：鹽 10克 料酒 1克 胡椒粉 2克 大蔥 50克 香油 10克 各適量

製造辦法

1.豬肚處置過後，切成斜刀肚片。2.將豬肚片連同湯水1500克，料酒、鹽、胡椒粉、冬菇，用大火燒沸，小火漸漸熬，熬至肚片變嫩，湯汁少時，下蔥段，淋上香油即可。

營養解析

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的成效，適用於氣血虛損、身體衰弱者食用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特性；

鯉魚腦粥

主料：粳米 100克

輔料：鰱魚頭 10克

調料：大蔥 3克 鹽 1克 豬油（煉製） 5克 各適量

製造辦法

1.將鯉魚頭剖開腦拆下，洗凈。2.粳米淘洗潔凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.鍋中參加約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸，攪拌幾下，參加鯉魚腦、鹽、豬油，改用小火熬煮成粥，最後撒上蔥末，即可盛起食用。

營養解析

粳米：粳米能進步人體免疫功用，促進血液循環，從而減少高血壓的時機；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸爬動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐厚，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可加強記憶、思想和剖析才能，讓人變得聰明。魚頭還含豐厚的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活潑，故使推理、判別力極大加強。因而，常吃魚頭不只能夠健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，可以對立人體老化及修補身體細胞組織。

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