自從學會做魚香茄子，老公每晚都得三碗飯
看著噴噴香的魚香茄子煲，口水都忍不住，沒想到第一次試手居然成功了，茄子的軟嫩爽滑和鮮香四溢的魚香汁簡直絕配，老公當然居然要了三碗米飯！
現在就給姐妹們傳授下獨家秘訣：
1、先調一碗魚香汁：老抽2；醋4；生抽2；白糖3，混合均勻。單位是勺。（要按茄子分量比例調，老抽可以適當少放否則茄子會黑）
2、紅泡椒剁碎；杭茄（杭茄，果皮淡紫色，肉質柔嫩，品質佳。）切成條狀；豬肉糜中倒入適量料酒，拌勻，備用。
3、鍋中熱油，下姜蒜末爆香,再加入紅泡椒末和豆瓣醬，翻炒至油色紅亮，下肉糜。
4、放入茄條，倒入第一步調製的魚香汁，翻炒入味，起鍋前放水澱粉收汁。
5、另起一砂鍋，燒熱後放少許油，將茄子倒入，煲煮至完全熟軟，完成！小貼士：調味料不用放鹽，如果味道不夠再酌情添加。
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※媽媽做的肉沫燒茄子，我可以吃兩碗飯，怎麼會這麼下飯呢？
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※這道菜是我媽媽拿手的菜，每到夏天最期待的就是午飯吃茄子夾肉
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※豆角和茄子這樣做，我能吃下十碗飯！