為什麼茅台酒只有53度？｜茅友知道

說起高度酒，你腦海中浮現的是怎樣的數字，58°？79°？甚至是96°？

如果論「高」，有些「高」真是會讓人「望而生畏」。比如，波蘭的精餾伏特加，酒精含量達96°。除可以飲用外，還可以用來配製醫用酒精，喝酒的時候不能吸煙，要禁火。還有愛爾蘭苦艾酒，它高達89.9°的酒精含量，強大的致幻能力使它變成了一種極具爭議的酒精飲料。連世界烈酒中排第十名的Bacardi151也有75.5°，「喝一口肚子上像挨了一拳似的。」

但是，出於安全考慮，這些高度數的烈酒，在很多國家都禁售。

在中國，較為出名的高度酒也不少。有些名優白酒的傳統酒精濃度在65°左右，有的高達67°。

茅友公-中國體育代表團慶功酒

而被譽為「國酒」的茅台，其高度酒為何把酒精度數定為不溫不火的53°？這成了很多人不解的問題。

在白酒界，大部分白酒不宜超過68°，否則不適合飲用。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。這一點要清楚，高度酒和好酒是沒有必然聯繫的。

茅友公社-茅台文化研究會會員專用酒

從茅台酒誕生以來，特別是1951年茅台酒廠國營之後，高度茅台酒的度數一直在53°左右。歷史上也曾有過54°和53±1°的茅台酒，後來隨著生產工藝的穩定和對茅台酒品質認知的提高，最後確定高度茅台酒的度數為53°。

茅台酒用多年的實踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。

茅友公社-茅台老酒

有個經典的科學實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，減少了3.77ml。

即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個公式能證明什麼呢？原來，蒸餾酒在53%vol，即53°時，水分子和酒精分子締合得最緊密。

看來，高度茅台酒把酒精濃度確定為53°，是充滿著科學原理的。