農村野味，小時候你吃過嗎？

清明時節，食用蕎頭正當時。蕎菜的營養豐富，內含蕎菜酸及各種礦物質元素，有凝血降壓的食效。此外，在廣東地區，清明節吃蕎頭寓意子孫白頭到老。

蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入葯可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據《本經》記載：藠頭「治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老」、「治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。」如此既好吃又治病之物，世間實為難得。

起源與分布薤起源於中國，中國自古栽培。據記載我國殷湯時即有種植和食用習慣，至今3000～4000年。中國江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、雲南、貴州、廣東、廣西等省地都有種植。

農村有句俗語:「二八月小蒜,香死老漢!」村民們見了都要挖上一把,回家想法做好吃的給孩子們品嘗。將小根蒜洗凈切段。

放入6個雞蛋，將雞蛋打散。

將蕎頭與雞蛋攪拌均勻。

鍋里加入油熱後，倒入小根蒜蛋液翻炒。

如果炒的太干，可沿著鍋邊淋入一點點水炒熟，加入鹽調味。一盤香噴噴的蕎頭炒蛋就新鮮出爐了，這是我記憶中的小時候味道~