喝功夫茶都需要哪些步驟？你懂茶道里的」韓信點兵「是啥意思嗎？

功夫茶起源於宋朝，福建的鐵觀音、潮州的單樅茶和填完的東鼎烏龍都屬於功夫茶。喝功夫茶的好處很多，下文會一一敘述。泡功夫茶也有很多講究，下面一起來看看吧。

何為功夫茶？

功夫茶原名為工夫茶。工夫茶是漢族民間傳統的品茶風氣，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來考究「品飲工夫」。正因其是考究品飲功夫的一種喝茶方法，故稱為「功夫茶」。工夫茶是廣東潮汕區域漢族人民傳統的喝茶風俗。是禮賓待客的第一道風俗。今日，海外潮汕華裔還以「工夫茶」作為認祖追宗的象徵。

工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今廣東省潮汕區域，潮州市汕頭市揭陽市等）一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的秉承和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。」

工夫茶操作起來需要很講究的工夫，此工夫，乃為沏泡的學識，品飲的時間。工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都考究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。

泡功夫茶都有哪些步驟呢？

溫茶碗：泡茶前先將沸水倒入蓋碗或茶壺，一來有清洗茶具之效能，二來能進步茶具之溫度令其徹底表現茶葉之色、香，味。

入茶：用蓋杯的時候能夠直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及自己之口味。使用茶壺時則也許需要用茶漏幫助置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。

洗茶：茶葉均為人工採摘，屬於農產品，故此茶亦要清洗，只需注水於茶葉再立刻倒出水即可。

注水：注水時最重要是注意水溫，因為不同的茶葉要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海/公道杯降溫。注水於蓋杯時可高沖，使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌急速，以致茶葉衝出壺外。注入沸水後，高溫會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕刮抹去。

浸泡：蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更容易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用壺溫熱力外內一同將茶味逼出來，但玻璃茶壺則不適合。

沖茶：出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶（亦叫作關公巡城），令每個茶杯都平均注滿，直到後來每滴倒下時（亦叫韓信點兵）也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手（即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下），動作自然舒適為宜。如果出茶不順，可以使用茶通。

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