老梁說菜：金華這種小吃是以前沒有名字，現在幾乎失傳

有個奇特的名字叫的卜

在金華湯溪地區，有這樣一種小吃，形似薄餅，卻有內餡，口感甜潤軟糯，在09年被列入金華市的非物質文化遺產名錄。純手工製作，複雜考究，幾乎失傳。而且很長時間沒有名字，只有近些年才有個口語化的名稱-的卜。

圓形的薄餅十分可口

這個名字聽起來比較新奇，「的」在當地語言中式掐、捏，而「卜」則是包、包上的意思，所以的卜民間稱作「的包」。據當地老一輩人回憶，的卜最早是不賣的，而是一種民間賭著玩的工具。一般是上年紀的人挎著一個裝滿的卜的籃子，再拿個木板和小紙片，紙片上寫著或畫著幾種不同的字樣圖案。願意參加的需掏一定的錢，老人和玩的人同時抽取紙片，互相比大小。老人無論輸贏都會將錢收起來，玩的人輸了則不退，若贏了也是不退錢，給一個的卜。這種新奇的銷售方式增加了趣味性，因花錢不多，樂趣十足，很是受歡迎。

雖然薄，但是其中也有夾餡

的卜的來歷還有個小故事，明末時李自成攻佔京城，宮中的蘭妃出宮南逃，行至湯溪地區時無路可走，有幸被一位姓陳的奶奶收留。等風波過去，準備起身時，蘭妃掏出了一個宮中的寶玉金龍杯贈予陳奶奶，並將宮中一種麥芽糖小吃的方法一併贈予。蘭妃走後，陳奶奶按照這種方法製成了一個個的小餅，周圍的百姓問奶奶這是什麼，奶奶隨口說：的包（掐斷包起來的東西），隨之便稱其為的包。

有幸見到的卜的製作工藝，將糯米蒸熟後用麥芽汁做引，發酵後榨取其中的汁液，再熬煮出水分後留下粘稠的糖液自然晾涼，而後將糖反覆拉成白色的麥芽糖。將糖擀成餅狀，包上芝麻等餡料，像包餃子一樣封上口，再揉搓拉長，掐斷成一個個均勻的小劑子，將劑子揉搓按壓成薄餅即成。做好的的卜比一枚硬幣還薄，卻內餡豐富，口味香甜，無味無窮。我是老梁，咱們明天見！

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