你與專業甜品師的區別只差一台廚師機

在這個春天，草長鶯飛，好運常伴，我在極果網遇見了它——凱伍德 KMX50 SERIES多功能廚師機。

3月初看到了這款廚師機的試用，女票激動的興奮不已，因為她是一個甜品師，然後對這個品牌也有所了解，之前送過一個手動的Kenwood打蛋器，她一直心心念的是廚師機，不過一直沒捨得買，本來準備今年的相愛紀念日買了送她，結果就這麼巧，極果替我準備了這份禮物。3.16是我倆相愛一年的紀念日，剛好這一天收到了這款限量版的廚師機，所以我在女票心中的地位，自然提升了N個高度。

廢話不多說了，來看看這款限量版廚師機吧。

作為70周年限量紀念款，採用的是英國國旗的光澤釉面，給人眼前一亮的感覺。簡潔大方的設計，和超高的顏值，會把你的目光聚焦到它的身上。

原裝的配件有K字漿，打蛋漿，和一個和麵漿，還配備了刮鏟和扳手。

這個刮鏟可以在打發奶油，蛋清，黃油，麵糊等過程中把攪拌碗周圍的物體刮乾淨，而扳手的用處就特別大了，可以根據你需要打發食物的量來調節K字漿和打蛋漿的高度，使攪拌碗所有部位的食材充分混合。

首先是和麵漿，採用行星軌跡攪拌法，可以用來製作麵包，麵條，披薩等，效果非常贊，揉出來的麵糰勁道有嚼勁，而且還光滑不粘盆。

K字漿結構非常獨特，採用的是Kenwood的首字母"K"來設計的，做曲奇餅乾，泡芙，還有磅蛋糕之類的甜品，可以把食材攪拌的更均勻，而且省時省力。平常在用手動打黃油等食材時，耗時較久，而且還不太好把握對食材攪拌的均勻。

打蛋漿是平常用的最多的一個了，我家經常做蛋糕還有各種派，以及馬卡龍，提拉米蘇等，這些食材的攪拌尤為重要，好的甜品，除了好的食材，製作過程也是非常關鍵的，這款打蛋漿採用的是行星軌跡攪拌法，模仿大廚的手法，360度充分攪拌，比手工攪拌快3倍以上，輕鬆打出理想豐盈細膩的效果。

細膩有質感的光澤釉面，給你帶來不一樣的觸感，而且非常好清理廚師機，用濕抹布輕輕擦拭，就可以煥發光澤。

灰色的凱伍德標誌在不鏽鋼機身上，顯得很高級。

速度調節按鈕有無級多檔變速和翻拌檔功能。在製作一些內部氣泡豐富的食物時，持續地翻拌不會使氣泡被壓扁、消失等，而勻速啟停功能也是非常人性化的設計，啟動時會有一個勻速加速和減速的過程，不會突然加速過猛，可以有效延長機器的使用壽命保護機器，同時也預防安全事故的發生。

具有5L容量的攪拌碗可以滿足不同事物的製作和食材的攪拌，不鏽鋼的外觀配上一個簡單的K字標誌，底部採用的是中間稍微凸出，周圍凹下去的設計，使食材的攪拌更充分。

在攪拌碗下面有突出的部分，剛好通過旋轉可以固定鎖在廚師機上。

一鍵抬頭+安全鎖功能，在使用後一鍵就能輕鬆抬起，使用中抬起自動停止運轉工作。

攪拌工具插口可以快速快捷更換攪拌工具。只需對準卡口往上按一下，然後旋轉一下即可。

隨機配備的還有一個防濺擋蓋，可以預防機器在運行中，食材飛濺的現象，不過我個人倒不怎麼在使用中用這個。

來幾張操作圖：

下面正式用廚師機做一些甜品吧

先給大家安利一下我超級愛的杏仁酥的做法吧。需要用到的食材有：蜂蜜，糖，低筋麵粉，蛋黃，無鹽黃油，麥芽糖，杏仁片糖粉等。這裡我用了手動的凱伍德打蛋器和限量版的凱伍德廚師機同事來操作，方便快捷，配合起來更好用。

杏仁酥的製作分為兩層來製作，先來教大家下層製作：

步驟一 : 把黃油125g放在室溫軟化，用廚師機的K字漿攪打成粘稠的乳霜狀

步驟二：往攪拌碗加入75g的糖粉，均勻混和。

步驟三：分次向攪拌碗倒入蛋黃液，用K字漿打勻。

步驟四：用篩把低粉過濾，然後加入攪拌碗內，切拌按壓成團。

步驟五：用保鮮膜包好，壓成四邊形，放入冰箱冷藏1小時左右。

步驟六：取出麵糰。用擀麵杖敲打調整好軟硬度後，擀成25cm的正方形麵皮

步驟七：麵皮上放上方形模子，用刀沿著模型底邊切割，切成可放入模子的大小

步驟八 : 把麵皮放進方形模子（提前在模子里墊好烘焙紙），用叉子在表面戳洞，然後再放進冰箱冷藏。

步驟九：烤箱預熱到180℃，把麵皮從冷藏里拿出來，烘烤20到25分鐘，然後取出來，冷卻至室溫。

接下來是上層的製作：

步驟一：將50ml的鮮奶油倒入鍋中加熱，然後把白砂糖，蜂蜜，麥芽糖，50g的黃油倒入鍋里，一邊加熱，一邊攪拌，使其混合融化。

步驟二 : 煮到115℃後關火（這時液體必然已經煮沸了，冒泡泡，而且顏色是淺黃），然後加入杏仁片後混合均勻，小心別弄碎

步驟三：把熱杏仁焦糖倒在冷卻的酥餅上，鋪出均勻的厚度，180℃，烘烤25分鐘，烤到表面變深褐色

步驟四：趁焦糖還沒變硬的時候，把模子倒置，取出杏仁酥餅並撕掉烘焙紙。（若硬掉的話，再放入150℃左右的烤箱加熱，軟化到可切下的程度。）

步驟五：把倒扣著的杏仁酥餅用刀切，即餅底朝上切，切掉邊邊，然後切塊。（可以切成自己喜歡的大小,我切成了長6cm，寬3cm的長方形）

肉鬆餅：

配方：

蛋黃 3個

牛奶 55g

油 50g

低粉 65g

蛋白 3個

糖 60g

檸檬汁

丘比香甜沙拉醬

肉鬆

做法：

1、蛋黃，牛奶，油，用蛋抽攪拌均勻，

2、分次加入過篩的低粉，攪拌均勻備用

3、蛋白加入幾滴檸檬汁，分3次加入糖用打蛋槳打至硬性發泡

4、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中用刮刀用切拌的手法拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白糊中，快速用切拌的手法拌勻，放入裱花袋中，擠出均勻的大小放入提前預熱好的烤箱180°C烤15分鐘

5、放涼之後將兩個圓形的蛋糕餅，中間塗抹沙拉醬粘合，外面也塗抹好沙拉醬，在肉鬆裡面滾動一圈，一個美味的肉鬆餅就做好了

泡芙：

泡芙酥皮配方：

黃油 113g

糖 140g

香草精 適量

低粉 140g

製作：

1、黃油軟化好之後和糖用k字漿拌勻，充分融合。

2、加入適量的香草精攪拌均勻

3、加入過篩的低粉攪拌均勻，用油紙包住擀成1mm的厚度放入冰箱冷凍

泡芙殼配方：

黃油 80g

牛奶 80g

水 80g

糖 4g

鹽 2g

低粉 80g

雞蛋 140g

製作：

1、黃油、牛奶、水、糖、鹽煮沸，

2、離火加入麵粉，快速攪拌均勻，回鍋繼續小火加熱，蒸發水分，直到鍋底部粘有薄薄一層，就可以離火了（注意不要把麵糊燙過了）

3、放涼以後，倒入攪拌碗中，分4次加入雞蛋用k字漿攪拌均勻，特別是最後一次加入雞蛋的時候，一定要一點點的添加，用刮刀抬起來麵糊呈倒三角的時候就可以了

4、放入裱花袋，在鋪油紙的烤盤上擠成均勻的大小，刷蛋液，冰箱拿出來提前冷凍好的酥皮，用圓形的模具壓成合適的大小放在泡芙的表面，放入提前預熱好的烤箱160°C，烤40分鐘

泡芙夾餡之香草口味

配方：

淡奶油 200g

糖 16g

香草莢 0.25支

吉利丁 2片

馬斯卡彭 70g

製作：

1、吉利丁用飲用涼水提前泡軟備用，

2、淡奶油，糖，香草莢放入攪拌碗中用打蛋槳打發，

3、用蛋抽將馬斯卡彭攪拌至順滑，放入攪拌碗中，和打發的奶油充分混合

4、將泡軟的吉利丁隔水融化，倒入攪拌碗中，攪拌均勻

磅蛋糕：

配方：

黃油 90g

糖 90g

全蛋 75g

低粉 90g

杏脯、蔓越莓、葡萄乾 90g

朗姆酒 適量

大杏仁、腰果 60g

糖水液

糖 16g

水 27g

朗姆酒 35g

做法：

1、用朗姆酒提前腌制好杏脯，蔓越莓，葡萄乾備用。

2、黃油軟化好放入攪拌碗中用k字槳和一半的糖攪拌至乳霜狀，再加入剩下的糖打發至全體泛白，蓬鬆，呈鵝毛狀。

3、分4~5次加入全蛋液，每次需要讓黃油和雞蛋液充分混合，才能加入下一次的雞蛋液。

4、充分混合之後加入過篩的低粉，用刮刀攪拌均勻，再放入提前泡好的杏脯，蔓越莓，葡萄乾，大杏仁，腰果，攪拌均勻。

5、模具可以放入剪好的油紙或者用黃油塗抹，撒入麵粉，然後倒入攪拌均勻的麵糊，放入提前預熱好的烤箱170°C烤40～45分鐘，注意，表面上色較深，頂部有口子裂開的時候，需要用竹籤插入蛋糕體內部看看，若竹籤沒有沾上任何東西，就表示已經烤好了。

6、糖加水放入小奶鍋中煮沸，放涼，加入朗姆酒，用刷子將放涼的蛋糕體整個刷滿，可以多刷幾遍，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，冷藏一星期後，蛋糕體充分回油，吸入朗姆酒的香味，就會後味無窮。

馬卡龍：

配方：

杏仁粉 100g

糖粉 100g

蛋白 37g

糖 100g

水 25g

蛋白 38g

蛋白粉 適量

做法：

1、將杏仁粉和糖粉過篩，充分混合，

2、將蛋白37g加入混合好的粉類中，拌勻備用

3、蛋白38g加蛋白粉適量放入攪拌碗中

4、糖和水加熱到118°C加入到（用打蛋槳）打發的蛋白中，繼續打發到人體溫度（溫熱，不燙手）

5、加入糖水打發的蛋白分3次加入步驟2中，第一次用壓拌手法混合均勻，第二次用切拌手法，第三次用翻拌手法快速拌勻，直到麵糊乘飄帶狀落下，注意不要翻拌過度使蛋白消泡了

6、將麵糊裝入裱花袋中，擠成圓餅，震盤幾下，晾皮直到表面不粘手放入提前預熱好的烤箱，溫度165度，烤13min（具體溫度時間要根據自己用的烤箱去磨合來去設定）

還可以用廚師機做各種水果派和入口即化的蛋白糖，大家感興趣的話可以微博關注WhiteCake私人甜品定製。（不好意思這麼硬的植入廣告，哈哈哈）

蛋白糖：

菠蘿派：

說一說廚師機的四個缺點吧，首先攪拌碗略重，空碗女生拿起來就有一些吃力，如果加入其他的一些食材，可能就會更重一些。第二就是在使用過程中打蛋漿出現了一點小差錯。第三是機器的攪拌工具插口有待調整，現在這個在使用過程中，稍微碰到攪拌工具後，攪拌工具就會從插口處掉落。最後一個就是在使用過程中，機器噪音太大，希望可以得到調整和改進，不足之處，還希望批評指出。

關於打蛋漿出現這個問題跟官方反饋了以後，已經給我補發了一個新的，這個問題出現的原因可能跟我自己調節打蛋漿的高度有關。

總之，這款廚師機是集高顏值和性價比於一體的烘培神器，可以解放你的雙手，家庭和專業烘培的首選。

本文作者極果體驗師：Blue

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 極果 的精彩文章: