小范教你分辨大黃米和小黃米，傻傻分不清楚

大黃米的基本信息

大黃米，生長於我國北方的一種作物，指由黍加工成的黍米，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤

其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。大黃米是去了殼的黍子的

果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏，是20世紀50年代以前的重要糧食作物之一。

大黃米的營養功效

營養價值：富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳

食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫

系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

食療價值：①養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。②潤肺：滋陰潤

肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。③通便：可以潤滑腸道，刺激排便。④其他功效：可治陽盛陰虛，夜不得眠，久

泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

大黃米的食用方法

1.大黃米煮粥飯：大黃米最普遍的食用方法便是煮成粥食用，也可放入飯中，與米飯一同食用。

2.大黃米配豆類肉類：大黃米可與大豆，肉類，蛋等一起烹煮，有利於蛋白質的吸收。

3.大黃米煮湯：製成濃湯，把大黃米加入水中煮成濃湯，再加入其它調料即可。

大黃米一般人群均可食用，尤其適於體弱怕冷和消化不良者，但身體燥熱者禁食。大黃米適宜與雞蛋搭配，有利於蛋白質

吸收；大黃米忌與杏仁同吃，易造成嘔吐腹瀉。

大黃米與小米的區別

大黃米是由具有糯性的糜子（古稱「黍」）加工而成，而「小米」由穀子（粟，古稱「稷」）加工而成。大黃米有糯性，

小米無糯性，且大黃米顆粒比小米大。