毒木耳害人不淺，還在擔心買到假貨嗎？！學會這4招您就是專家！

木耳素有「素中之葷」的美稱,是素菜中的珍品。市場上的木耳五花八門,品種繁多,優劣不一。辨別木耳的好壞方法如下。

1.看:好木耳烏黑色,色澤均勻。摻假木耳為黑灰色,伴有白色附著物,望去白花花一片,這是用米湯浸泡過所致。

2.捏:好木耳質地堅硬,且有韌勁,手指不易捏碎,牙齒也咬不斷。摻假木耳輕輕一掰即碎斷脫落,含在嘴裡也馬上變軟。

3.觀:好木耳捲曲緊縮,葉薄且無完整輪廓。摻假木耳含有大量米湯和糖,其體態膨脹,邊緣也較為完整,很少捲曲。

4.泡:採取浸泡法辨別。捏一小撮木耳放入碗中,用開水浸泡後,若體積明顯增加,膨脹成滿滿一碗,即為好木耳。若比原來沒有膨脹多少即為摻假木耳。