土豆是優良的碳水化合物 但怎麼吃才能保持健康？

營養師說，土豆是碳水化合物的優良來源，應該適量飲食。

對於許多人來說，炸薯條或薯片是非常誘人的食物。然而，許多人不知道的是，一個中等馬鈴薯相當於165卡路里，在煮，烤或蒸時包含37克碳水化合物，而在油炸時卡路里變成兩倍。

在大多數餐館和快餐店裡，炸薯條是受歡迎的選擇，人們發現自己已經習慣了吃炸薯條，而且這些炸薯條已經成為餐點裡的標準配置。

作為Aster醫院的一名營養師，Sushma Girish Ghag醫生指出，土豆是世界前五大重要作物之一，排在小麥，玉米，大米和糖之外。土豆的適量食用是人類碳水化合物的極好來源。

Ghag解釋說，土豆是一種澱粉質的塊莖，纖維含量低，消化快，可以提供能量以及維生素C，鉀和鋅。

對於那些患有肥胖，高血糖，糖尿病，葡萄糖不耐受，慢性阻塞性肺病和任何類型膽固醇疾病的人來說，經常食用馬鈴薯，特別是油炸方式，會對他們的身體產生負面影響。

Ghag建議：「我建議採用非油炸方式吃馬鈴薯，平均每周不超過三次，這一點對於需要運動能量，血紅蛋白水平較或貧血，以及需要增重的人來說都是一樣的。」

而Valiant診所的臨床營養師Sara Al Mahayni表示，土豆含有不同的維生素，礦物質和植物化學物質，對心臟有益，可以幫助患有高血壓和炎症的人群。

「天然高鉀的土豆通過其血管舒張作用有助於鈣和鎂的含量從而降低血壓。它們還含有大量的纖維，B6，維生素C和鉀，可以促進心臟健康，「Al Mahayni說。

她說，槲皮素是一種在馬鈴薯皮中發現的類黃酮，具有強大的抗炎和抗氧化性能，可以保護我們的身體免受引起自由基的疾病的傷害。不過，有效控制碳水化合物的消耗量是保持均衡飲食的關鍵。

「要確保我們不會攝入比身體所需更多的碳水化合物。碳水化合物的持續高數量攝入可能會導致體重增加和其他健康和代謝方面的副作用，「Al Mahyani說。

她說烘烤，其次是煮和蒸，是最好的土豆烹飪方法。

她還建議，如果遇到以下任何一種情況，請避免吃土豆：

• 肥胖

• 高血糖

• 糖尿病

• 葡萄糖不耐症

• 慢性阻塞性肺疾病

• 高甘油三酯水平或任何類型的膽固醇

如果具有以下情況，需要在飲食中包括煮土豆，烤土豆或土豆泥，每周不超過三次：

• 如果需要運動能量

• 如果有低血紅蛋白水平或貧血

• 如果需要增加體重

• 如果沒有食慾，但是需要保持健康的BMI水平

• 心臟健康

• 降低血壓

• 減輕炎症

• 如果發現由於年齡問題導致難以咀嚼固體食物

• 由於快速生長需要很高的能力，嬰兒需要土豆泥