很多消費者認為個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養價值好，

1.個小的雞蛋營養更好嗎？

　　許多斲喪者以為個小可能蛋殼色彩深的雞蛋營養代價好，然而，雞蛋的巨細以及蛋殼的色彩跟其營養代價之間並沒有必定的相關。尚有的消費者只認土雞蛋，著實從營養代價來說，土雞蛋和雞場蛋分比方不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高於雞場蛋，但礦物質含量則略低於土雞蛋。但從食用安適性來說，土雞自由跑動，吃到的食品較雜，反而更不安適。

2.雞蛋的哪種服法最康健？

　　從蛋黃的維生素喪失蹤和卵白質消化率來說，要是不煎炸到發黃髮脆的水平，蒸、煮、炒、煎等烹飪要領之間的差別不大。但按膽固醇的氧化水馴良受熱水平思考，各類烹飪要領的康健排名如下，A級：蒸煮雞蛋，B級：煮錢袋蛋、蛋花湯，C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級：焗蛋黃。

3.腌雞蛋會造成營養喪失蹤嗎?

　　腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制進程中營養喪失蹤並不大，但有研究剖明腌雞蛋中的膽固醇氧化水平較大，形成的膽固醇氧化產品會對心血管造成風險。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，並且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化水平。然而，茶葉含有生物鹼會刺激胃酸滲出，是以兒童、妊婦、胃欠好的人不宜多吃茶雞蛋。

4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(約5個)，會引起膽固醇的升高嗎?

　　平常成年人天天攝入的膽固醇不要趕過300毫克，高血脂者應剋制在200毫克以下。一個50克的雞蛋，膽固醇含量達290毫克。但現實上人體每個細胞的合成都必要膽固醇，為了提供需求，人體天天要合成1000毫克以上的膽固醇，是以斲喪者不必為一次性攝入過多雞蛋擔憂。在接下來的幾天里鐫汰高膽固醇食品的食用量，便不會呈現膽固醇升高的貧困。

5.傷風了還能吃炒雞蛋嗎?

　　傷風發熱時，人體能量耗損較大，抵當力就會解落，也吃不下什麼對象，缺乏營養，恰當增補雞蛋等卵白質鬥勁高的食品，對身材的規復是有所長的。專家提議最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，由於油炸的對象輕易孕育發生胃熱，不大略消化。

6.一天吃幾個雞蛋鬥勁契合?

　　差異人群的雞蛋食用量也有所差異。兒童、妊婦、乾娘和行為量大的人，可以天天吃1-2個雞蛋。正常的成年人、老年人，天天吃1個雞蛋即可。血脂非常患者或肥胖者，提議每周吃2—4個雞蛋較為契合。7.成果雞蛋值得買嗎?

　　農業部家禽品行看守查驗測試中心徐桂雲副傳授說，市場上的一些成果雞蛋興許在飼猜中插手個體微量元素，好比高鋅雞蛋、高錳雞蛋等，但並不是以具有驚奇成果，有些商家所傳布鼓勵宣傳的營養上風，也並沒有獲得相干部分的證明。同時，人體對微量元素的攝取量是有尺度的，攝入過多有興許導致中毒。

8.哪樣的雞蛋最稀罕?

　　選購雞蛋時，有一些小秘訣，專家提議從以下三個方面來武斷雞蛋是否稀罕：一看，鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼色彩光鮮，氣孔較著;二搖，用手輕輕動搖，沒有聲音的是鮮蛋;三試，將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋。

9.雞蛋需不必要放進冰箱?

　　美國「讀者文摘」網站曾撰文指出，在雞蛋的外貌自然圍困著一層抑菌物質，表面的微生物很難侵入，是以並不大略變質。但在超市裡採辦的成盒包裝的雞蛋都已經顛末尾人工的洗濯和消毒，表面的那層「掩護膜」也被撤除了。以是，那些光顯乾淨的雞蛋，必定要放入冰箱冷藏。

10.雞蛋存放多久鬥勁契合?

　　雞蛋包裝上的保質期一樣尋常為45—60天，是以許多人會很安心地將雞蛋存上個把月。針對這一做法，徐桂雲提示道，雞蛋存放久了，不單會帶來安適隱患，其營養也會變差。一周內的稀罕雞蛋最好，但要是前提達不到，半個月內的也可以。

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