美女們做飯時候經常會做的事兒，可能會損害你的健康

一些家庭在煮粥時喜歡加上一些「鹼面」，覺得這是相當不錯的一個小竅門，認為這種煮粥熟得快、粘稠好，吃起來也更有滋味，其實，這樣的小竅門很不值得提倡，加鹼面煮粥的確更容易煮爛，然而，與之同時，粥中的許多營養成分也隨之消失，常吃加鹼煮成的粥，可能會誘發疾病，損害健康。

大米、小米，以及綠豆、豌豆等雜糧中，一般都含有豐富的糖、蛋白質、脂肪和礦物質，還含有豐富的維生素B1、維生素B2以及維生素C。特別是大米、小米中所含的維生素B1，是人們日常膳食最主要的維生素來源。然而，加上鹼面煮成的粥，會造成維生素大量損失。曾有研究人員實驗，在400克米中加入0.06克的鹼面煮粥，米中56%的維生素B1會被破壞。

維生素B2在豆類中含量最為豐富，豆類又很不容易煮爛，放鹼之後則很容易煮，但這樣一來，維生素B2幾乎全部被破壞掉。

維生素B1在鹼性溶液中很容易被破壞，因此，在煮粥之時，哪怕是僅僅放上少量的鹼面，也會給維生素B1造成極大的損害，相比而言，加鹼煮粥，其中維生素B1的損失率比不加鹼的損失要高達兩倍以上。維生素B2與維生素C同樣是喜酸怕鹼的物質，其損失的情況大體相當。

如果常喝加鹼煮成的粥品，對人的健康有害無益，嚴重者甚至會誘發某些疾病。如果人體長時間缺少維生素C，可能會罹患壞血病，甚至可能出現貧血、心臟衰竭及嚴重內出血，甚至有猝死的危險。如果人體缺乏維生素B1，則容易患上腳氣、消化不良、心跳乏力、浮腫等疾病。人體缺乏維生素B2，則會引起陰囊發癢、發炎、鵝口瘡、爛嘴角以及舌頭髮麻等癥狀。

因此，我們平時煮粥，最好不要加放鹼面，多煮一段時間，不僅粥的口味更可口，對人體的消化吸收也更有利，益於人們保健增壽。

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