南瓜的花樣吃法《南瓜戚風蛋糕》
美食
05-10
材料：生南瓜150克（蒸熟後140克），低粉90克，細砂糖50克，雞蛋4個，牛奶25克，玉米油60克
製作過程：
1.南瓜去皮去籽，切小片
2.放入鍋中，隔水，中火蒸8分鐘
3.用料理棒將蒸熟的南瓜打成泥狀備用
4.分離蛋白和蛋黃，蛋黃用電動打蛋器打至顏色濃稠發白
5.加入玉米油，牛奶，分別攪拌均勻
6.加入南瓜泥，攪拌均勻
7.加入過篩兩次後的低粉
8.攪拌均勻
9.蛋白用電動打蛋器打至粗泡
10.分三次加入細砂糖
11.打至乾性發泡
12.取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中，翻拌均勻
13.再將所有蛋黃糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻
14.倒入模具中，提起模具，在桌面振三下，振出大氣泡
15.入預熱好的烤箱內，中下層，150度，上下火，60分鐘
16.烤好後，立即取出倒扣，待稍涼即可脫模
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