美味的黃花菜，這幾種家常做法可別錯過

黃花菜是人們日常生活中常見的蔬菜，黃花菜的營養非常的豐富，所含的營養對人體有很大的好處，黃花菜味道鮮美，口感清爽。那麼你知道黃花菜怎麼做最好吃嗎？下面小編就為大家介紹幾款不錯的食譜。

芥末粉絲拌黃花菜

材料：

干黃花菜、50g粉絲、1把黃瓜 、1根香菜、 2根芥末油、 1勺海天高鮮醬油、 8g醋 、15g鹽

做法：

1、黃花菜、粉絲用清水沖洗一下，然後用溫水泡發。

2、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎段。

3、開一鍋水，將泡軟的粉絲燙熟後撈出控水。如果想粉絲吃起來清爽可以過一下冰水後再控水。

4、用燙粉絲的水將泡發的黃花菜煮2分鐘，然後撈出過冷水、攥干水分備用。

5、芥末油、鹽、醬油、醋調成汁備用。

6、將所有材料放入大的容器里，澆上調味汁拌勻即可食用。

小貼士：

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2、金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

黃花菜炒木耳

材料：

黃花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，鹽2克

做法：

1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。

2、鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。

3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

小貼士：

焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧。

木須肉

材料：

瘦肉100克、干木耳3朵、干黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個、料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個、水澱粉1小勺、食用油60ml花椒、蔥姜蒜末、生抽1小勺、鹽2克、雞精少許；

做法：

1. 先把黑木耳和干黃花菜洗乾淨，泡發20分鐘，然後將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。

2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水澱粉拌勻，腌5分鐘。

3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然後盛出備用。

4. 炒鍋再放些油，油溫熱後倒入肉片，炒至變色立即盛出。

5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味後把花椒撈出，放如蔥姜蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然後加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鐘，加入生抽和鹽調味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。

小貼士：

1．木耳和干黃花菜一定清洗後再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鮮的作用。

2．這個菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前兩次先炒雞蛋和肉片，最後所以材料混合炒至的時間不要太長2-3分鐘即可出鍋，保持菜的口感。

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