很多人都喜歡夏天吃黃瓜，能夠消炎、祛痰、鎮痙功效，還有很多人會用黃瓜做面膜，有美白、保濕功效，但是黃瓜皮卻丟了，卻不知道黃瓜皮的作用這麼大。

1.吃黃瓜的功效與作用

黃瓜含水量為98％，只含有微量的胡蘿蔔素、維生素Ｃ及不多的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有細纖維素，對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇，有著一定的作用。據研究證實，鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑製糖類物質轉變為脂肪，對體重過重和有肥胖傾向的人，多吃黃瓜有減肥的好處。

2.吃黃瓜皮有什麼營養

黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮「味甘、性平」的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝從而有效排毒。也可與肉類同炒，也能達到營養均衡。

3.黃瓜皮要怎麼吃

一、清清爽爽黃瓜皮

1.食材三根黃瓜.胡蘿蔔。

2.黃瓜切段。

3.再切絲。

4.干香菇泡發好洗凈切絲。

5.胡蘿蔔切絲先加鹽腌漬，香菇起油鍋煸炒，加蔥花涼透。

6.全部食材加白糖雞精胡椒粉香油拌勻。調料可以自定

二、綠茶黃瓜米糊

1.原料是大米、黃瓜、綠茶。

2.茶葉放入乾淨的容器，用開水沖泡15分鐘。

3.大米洗凈，黃瓜洗凈切成小丁。

4.大米、黃瓜放入豆漿機。

5.加入沖泡好的茶水。

6.按下米糊按鍵。

7.20分鐘米糊就做好了。

三、涼拌金針黃瓜

1.金針菇洗凈，切掉根部，焯水半分鐘到一分鐘。

2.黃瓜切絲。

3.將焯水的金針撈出來放進涼水中，連帶辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是為了取出部分的辣味。

4.將所有材料撈出，控干水分。

5.油燒熱，放入花椒，炸成花椒油。

6.將花椒油澆到菜上，攪拌均勻。

7.盛盤。

4.黃瓜皮適宜食用人群

適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食，並且是糖尿病人首選的食品之一。