農村有一種美味叫「小蛋蛋」！能養肺益陰，補腎固精！

山藥很多人都愛吃，因為山藥除了美味以外，還有豐富的營養價值。但是很多人都只吃過山藥，卻不知道山藥是怎麼生長的。其實山藥除了埋在地下的山藥薯能吃以外，長在枝條上的小「山藥蛋」，（我們小孩都叫它「小蛋蛋」）也是一道不錯的美味呢，很多人都沒有吃過，農村有一種美味叫「小蛋蛋」不懂的人當垃圾扔掉！吃它能養肺益陰，補腎固精！

山藥豆其實和我們平時吃的山藥同出一源，且功效基本相同。眾所周知，山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖，可以健脾補氣，既然可當葯還能自己燒來吃。

山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名「零餘子」又稱山藥籽，俗稱「山藥豆、山藥蛋」，有食補作用。的珠芽，名「零餘子」又稱山藥籽，俗稱「山藥豆、山藥蛋」，有食補作用。

因為山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民基本只會採收山藥來售賣，而這種叫小豆豆的只留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉，實在是可惜！

山藥中澱粉的含量比山藥豆高，而山藥豆中脂肪、氨基酸尤其是人體必需的八種氨基酸的含量卻比山藥高很多。除此以外，山藥豆中微量元素鐵、鋅、銅和錳的含量也很可觀，對人體大有裨益。

山藥豆大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對於有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆具有降低血糖作用。所以也有專門用山營養價值

山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質優良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟後炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。

其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。

三.山藥糖葫蘆

做法：山藥豆洗乾淨蒸熟，用竹籤串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統的製作糖葫蘆的做法蘸好。

四.冰糖山藥豆

做法：

1.山藥豆洗凈，穿在竹籤子上；

2.準備好冰糖，鍋里放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀；

3.把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

需要注意的是，大便燥結的人多食山藥豆後會出現便秘加重的情況，因此應適量食用，也可選擇搭配蜂蜜等具有潤腸通便作用的食品同用。

農村有一種美味叫「小蛋蛋」不懂的人當垃圾扔掉！吃它能養肺益陰，補腎固精！

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