極具川蜀風味的米線 愛吃辣怎能錯過——酸辣米線

酸辣米線

一碗米線的精髓，除了湯底就是澆頭，而這碗酸辣米線，擁有完美澆頭和秘制湯底，合二為一的美味！酸辣口感直擊你的口腔，要的就是這個刺激的感覺！

食 材

主料：

米線 100g、肉末 100g、雪菜 100g

熟花生米、草頭、蔥花

調料：

鹽、雞精、花椒粉

老抽、醋、花生醬、辣油

步 驟

把最後的小貼士看完才完整哦！

STEP 01：做澆頭

肉末和雪菜一起下鍋炒熟，用半勺老抽調味。

熟花生米壓碎。

STEP 02：做湯底

老抽1勺，醋2勺，鹽半勺，雞精半勺，花椒粉半勺，花生醬2勺，熱水沖開。

STEP 03：煮米線

米線提前1小時用熱水泡軟，沸水中燙3分鐘後放入湯底。

最後放上雪菜肉末，2勺辣油，花生碎，小蔥花。

小 貼 士

米線要提前用熱水泡軟，米線顏色從透明泡至發白就可以。

雪菜本身帶有鹹味，炒制時不用放鹽。

酸辣米線是辣，麻的川菜口味，紅紅的辣油必不可少。

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