素境五穀元氣粉：缺了7種營養素，免疫力再強也白搭！贈送食譜

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崇尚古中醫自然療法，通過激活人體先天的免疫系統達到人體自愈的效果。

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著名健康教育專家洪昭光教授說，免疫力如同駐紮人體的軍隊，在與外界來襲的病毒、細菌「作戰」時，承擔了重要的防禦任務。

免疫力日夜不停地勞作，我們又能做些什麼來助力健康呢？

其實，健康飲食是為免疫力充電的重要幫手。在保證食物多樣、飲食均衡的前提下，適量補充身體必備的營養素，可以增強對疾病的抵抗力。

受訪專家：

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授 馬冠生

1

蛋白質

抗體形成的基礎

人體在與外界作鬥爭維持免疫力的過程中，抗體是必不可缺的武器。

而蛋白質是形成抗體的基礎，缺乏蛋白質直接影響抗體合成，相當於「打仗沒有刀槍」。

推薦食物

含蛋白質豐富的食物很多，牛奶、雞蛋、瘦肉、大豆等都是優質蛋白質的良好來源。

2

維生素C

抗體形成的「催化劑」

抗氧化物質維生素C能減少外界對人體細胞內平衡的干擾，促進抗體形成，維持正常免疫力。

推薦食物

含維生素C最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花、大白菜、西紅柿等都是維生素C含量較多的；水果中的山楂、獼猴桃、木瓜、草莓等。

需要提醒的是，維生素C很「脆弱」，長時間加熱容易被破壞，烹調時最好選擇水焯、快炒等方式。

3

維生素A

第一道防線的「守護神」

缺乏維生素A容易導致呼吸道黏膜上皮細胞萎縮，纖毛數量減少，人體對外防護的第一道防線就不給力，導致病菌侵入體內。

推薦食物

維生素A在動物性食物，如動物肝臟、魚肝油中含量豐富。

維生素A在植物性食物中的含量與顏色有一定相關性，一般來說，橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿蔔、南瓜、西蘭花、菠菜等）提供的β胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A。

4

鋅

調節免疫力的「好幫手」

鋅是人體內100餘種酶的組成成分，尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。

推薦食物

含鋅豐富的食物主要有兩大類：海產貝類和菌菇類。

另外，在動物肝臟、瘦肉、山核桃等食物中也比較豐富。

5

鐵

抗體形成的有力後盾

缺鐵可導致免疫細胞數量減少，進而影響抗體產生，導致免疫反應缺陷。

推薦食物

可適當吃些「補鐵高手」，如動物肝臟、動物血、紅肉（豬瘦肉、牛肉、羊肉）。

補鐵還有一個竅門：維生素C可促進鐵的吸收，所以在吃含鐵豐富的食物時，吃些含維C豐富的食物，能起到強強聯合的作用。

6

維生素E

免疫力調節劑

維生素E是體內的抗氧化劑，同時又是一種有效的免疫調節劑，可以提高抗感染能力。補充維生素E能讓老年人的免疫系統維持良好運轉。

推薦食物

維生素E的主要來源包括植物油、堅果、豆類和穀類。

7

硒

免疫細胞的組成部分

硒是人體的必需微量元素，具有強抗氧化作用。硒幾乎存在於所有免疫細胞中，補硒可明顯提高機體免疫力。

推薦食物

動物性食物如肝、腎以及海產品是硒的良好食物來源。

本文摘自《生命時報》

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