一篇文章告訴你：武夷岩茶是什麼？

本文是企鵝號「小陳茶事」原創文章，首發企鵝媒體平台，未經允許，不得轉載!

文/小陳茶事

《01》

沖泡手法對一泡茶的「傷害」程度到底有多大？

如果細細說來，沖泡手法的確會影響一泡茶的整體感覺。

很簡單的一個例子，就是我們茶友經常買茶都會遇到的：到茶葉店買茶，發現老闆泡的這茶很不錯，不論是從水感還是香氣來說都十分合自己的心意。

於是，很開心的買了一斤茶回家喝。

等到自己所有準備工作都做好之後，開始泡茶。

結果一注水、一出水，咦~這茶湯怎麼完全都變了一個味道，再也不是在茶葉店裡喝到的那種香氣和味道了。

然後下意識的是：老闆一定賣了一款不一樣的茶給我。

想要找老闆理論，結果一到店裡，老闆泡出來還是一樣的味道。

這種情況就很尷尬了。

為什麼會有這種情況出現呢？

《02》

原因一對比，顯而易見。

在上述的情境中，茶是一樣的茶，而不同的在於沖泡的手法和沖泡技巧。

關於這一點，村姑陳感同身受。

同樣一泡岩茶，使用不同的水、不同的茶具、不同的人沖泡，都是會有不同的口感。

且每個人沖泡的習慣不同，也會讓岩茶泡出來的整體感覺不同。

一個相識的制茶師就曾和村姑陳說過，自己做的一泡茶，換一個人沖泡，自己都認不出來。

這就是沖泡方法的重要性。

那麼，當我們有一泡好茶的時候，要怎麼沖泡才能對得起這款茶呢？

岩茶沖泡有沒有什麼技巧可言呢？

當然有。

《03》

岩茶的沖泡，沖泡用水、使用茶具、出水時間等環節都十分重要。

村姑陳將為茶友們細分解讀這些步驟和環節。

1、沖泡用水

都說水為茶之母，由此可見，沖泡岩茶的用水多麼重要。

沖泡岩茶，可以用礦泉水沖泡，最好的山泉水，只不過現在大部分人都沒有這個條件。

再不濟，用桶裝水沖泡岩茶也是可以的。

但一定不要用自來水沖泡，因為自來水經過處理後，會含有大量的氯，是會影響岩茶的口感和香氣。

2、使用茶具

沖泡岩茶，最好的茶具是白瓷蓋碗。

也有不少茶友喜歡使用紫砂壺沖泡，但是紫砂壺沖泡還是有很大的局限性，倒不如白瓷蓋碗來的方便。

用白瓷蓋碗沖泡，能從最大程度上保留岩茶的香氣。

且白瓷蓋碗能有效控制出水時間，也能靈活應對坐杯、快出水等操作需要。

3、出水時間

說完茶具、沖泡用水之後，最為重要的環節就是出水時間了。

沖泡岩茶，最忌諱從第一泡開始就坐杯。

這樣沖泡出來的岩茶滋味苦、澀，還會讓岩茶變得不耐泡，從而影響岩茶整體的品質。

一般來說，前3沖採用快出水的方式，一般注水後5-10秒內及時出水；從第4沖開始可以適當坐杯，需要坐杯多長時間則要根據岩茶本身的品質來定。

如果這泡岩茶在第3沖就顯得不耐泡，那麼第4沖坐杯的時間就要稍長一些；如果在第3沖滋味稍濃，那第4沖的坐杯時間就短一些。

只有採用有規律的沖泡方法，才能保證岩茶的品質。

《04》

回到最初的話題，為什麼茶葉店老闆泡的茶都那麼好喝呢？

那是因為茶葉店老闆長年累月和茶葉接觸，他已經了解了岩茶的屬性和特質，自然知道這種岩茶几秒出水最好喝，他能夠有效把握岩茶的茶性，自然泡出來的茶比我們好喝些。

故而，想要自己買的岩茶好喝，沖泡方法也是一大關鍵。

希望茶友們在沖泡岩茶的時候能夠多總結經驗，這樣也能做到每泡岩茶都得心應手。

自然，好喝的岩茶也就不遠了！

想要了解更多關於武夷岩茶，福鼎白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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