魷魚的做法大全 魷魚的功效與作用

魷魚的營養價值很高，同墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵及硒、錳等微量元素的名貴海產品，同時魷魚的脂肪量也遠遠地低於肉類食品。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚、排毒的功效。魷魚含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，預防血脂異常等成年病，緩解疲勞，改善肝臟功能，恢復視力；魷魚中的多肽和微量元素還有抗病毒、抗射線的作用；魷魚還有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用。魷魚不但富含蛋白質及鋅、硒、碘等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，對補充腦力、預防老年痴呆症等有益。

香炒魷魚卷

原料：

水發魷魚400克，紅辣椒3個，植物油、蔥段、大蒜、鹽、白糖、醋各適量。

做法：

①魷魚處理乾淨後洗凈，分別在內面劃交叉刀紋，再切塊，放入沸水中焯燙，撈出。

②紅辣椒去蒂、子，洗凈，切斜片；大蒜去皮洗凈，用刀背壓碎。

③鍋內倒入適量油燒熱，爆香蔥段、蒜末及紅辣椒，放入魷魚快速翻炒，加入鹽、白糖、醋拌炒勻即可。

蜜蘿鮮魷

原料：

鮮魷魚75克，哈密瓜1/2個，菠蘿1/5個（已經削去外皮的），料酒、香油、蔥段、薑末、蒜蓉、胡椒粉、水澱粉、植物油各適量。

做法：

①哈密瓜洗凈，削皮，去瓤，切長方形片；菠蘿洗凈，用淡鹽水浸泡，去掉硬心，切扇形片，分別放入沸水，浸熱即撈出瀝干。

②鮮魷魚洗凈，取魷魚板，剞上麥穗形花刀，再切成方形片，放入沸水燙成麥穗形，撈出瀝干。③將胡椒粉、水澱粉、香油調成芡汁。

④鍋置火上，倒植物油燒熱，煸香蔥段、薑末、蒜蓉，下鮮魷卷、哈密瓜、菠蘿片炒勻，加入料酒、芡汁，顛翻均勻即可。