日本天皇的「廚房軍團」：廚師屬於國家公務員，一般不公開招募

日本天皇的「廚房軍團」不僅要細心地照料皇室每天的飲食，還要不定時地準備午餐會、晚餐會、茶話會等宮中活動。還有與民同樂的遊園會，迎接外賓的迎賓宴等外事活動。廚師屬於國家公務員，一般不公開招募，如果有職位空缺的話，可以通過現任人員推薦的形式來招募。

日本天皇的「廚房軍團」細分的話可以分為五個派系。第一派系是「和食」，第二派系是「西餐」，第三派系是「和式點心」，第四派系是「西式點心」，第五派系主要負責「東宮御所」（皇太子的居所）的飲食。

可能有人會覺得天皇的飲食肯定很奢侈，因為天皇每年都要領將近1500萬元人民幣的「內廷費」。其實，這部分費用包含皇族祭祀的費用、神官和巫女的工資，所以大膳寮必須掐著預算來開銷，偶爾還會捉襟見肘，膳食也往往很家常。

「御膳房」每年為遊園準備的菜單都大同小異，菜單里大概有「三明治，海苔卷，烤雞肉，香腸，水果拼盤，餅乾等」，酒水單也很簡單，「日本酒，威士忌，啤酒，橙汁，紅茶，烏龍茶等」，都是很常見的東西。

出於健康考慮，宴會用的牛羊，雞鴨，全部馴養在位於栃木県宇都宮市郊外的鹽谷郡高根沢町到芳賀郡芳賀町高地，這個為皇室專門建造的「御料牧場」內，魚類等水產則由築地的共同水產株式會社準備。這也是節省成本的一種方式。

天皇的一日三餐比較簡單，有規律可循。三餐時間有十分嚴格的規定，早餐一般在上午8點半，午餐定為12點，晚餐於傍晚18點開始。早餐多吃西餐，牛奶麵包。中午假如吃了日本料理，晚上就吃西餐。反過來也可以。餐具也不名貴，竹筷子用上幾次之後還要當公筷循環幾回。