常見的一種食物，能防癌抗癌延緩衰老，而且還好吃

香菇是人人都喜歡的一種蔬菜，它不僅味道鮮美、風味獨特，還含有豐富的維生素、食物纖維和礦物質，經常食用能提高人體免疫力，具有降血壓、降血脂、降膽固醇，還有防癌抗癌延緩衰老的功效。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，具有提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β-葡萄糖苷酶」，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物對癌有高效抑制作用。

經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇營養豐富，吃香菇能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。對孕婦也是非常有好處的。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配；還可以與各種蔬菜相配，可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴，也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯喝。

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