豆腐絲和這幾樣拌，兩塊錢5分鐘一大盆，下酒開胃，每回都吃光！

要說這盤菜，一點不貴不說，還特別的有滋味！

現在正是小蔥上市的季節，多吃小蔥，既有補充大量的維生素C和其它微量元素，更有通氣的功效。

豆腐皮，也有地方稱千張，是不是還有一些其它的區別我就不知道啦！我只知道北方的豆腐皮軟而且厚；我老公南方老家的千張薄而軟。兩個地方的口感完全不一樣。豆腐皮是豆製品，富含鈣、磷、鉀等豐富的營養物質。

綠豆芽，除了有豐富的豆類營養外，還有清熱、祛火的效果。

胡蘿蔔雖然是油脂性食物，但是生吃也能獲得胡蘿蔔素、維生素C等物質，而且顏色漂亮，口感清甜，放在這裡一起拌，更能增加口感和視覺上的衝擊。

兩根小香芹，除了色彩，更添味道。

簡簡單單的一道菜，合理搭配著，也是一道下酒、開胃的小菜。

調料可以隨你自己了，就像我做的這盆拌菜，可以分成兩部分，一部分放芝麻香油，另一部分放點辣油，以照顧家裡不同成員的口味需求。

【大拌菜】

材料：豆腐皮（千張）一張，綠豆芽一盤，小蔥數棵，香芹兩根，胡蘿蔔一段，鹽少許，生抽適量，醋少許，芝麻香油少許，辣椒油適量

製作過程：

1. 豆腐皮、小蔥、香芹、胡蘿蔔清洗乾淨；豆腐皮要直接吃，所以也沖一下水；

2. 綠豆芽擇洗乾淨；

3. 將綠豆芽焯水，沖涼，瀝干水備用；

4. 小蔥切寸段；

5. 香芹切寸段；

6. 胡蘿蔔切細絲；

7. 豆腐皮切細絲；

8. 所有材料入盆中，根據口地加鹽、生抽、醋，拌勻後分兩盤，一盤可淋香油，一盤可淋辣椒油，各取所需。

烹飪技巧：

1. 所有的食材都是生食，所以要確保清洗乾淨，盡量將上面的水都甩干；

2. 調料隨口味來調整。

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