豆油皮別再只涮火鍋了，換換新口味吧，好吃快手，上桌瞬間被清盤

豆油皮， 很多人喜歡涮火鍋的一種食材，它是用豆漿倒入鍋中文火燒煮，豆漿中的蛋白質及脂肪浮於表面，與空氣接觸後氧化成的薄皮。待皮成型後，用竹片或竹條插入薄皮下挑出，放置於通風透光處，自然晾乾而形成黃黃色、皺皺的豆油皮。大豆經過加工後，吸收率會大幅度的增加，如同這豆油皮的吸收率既然高達90%以上，因此我們平時不妨多吃點的豆製品。

豆油皮營養豐富，優質蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等多種人體所必需的微量元素。 它所含的豐富的卵磷脂，可預防心血管疾病、保護心臟功效； 還能;補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。 兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展； 老人多吃它可延年益壽。它易消化、吸收快，是一種經濟實惠、老少皆宜的佳品。

平時很喜歡用豆油皮下火鍋， 但現在天氣越來越熱了， 就想變個做法將它端上餐桌， 而今天我推薦大家的是一道涼拌菜----香菜豆油皮拌木耳，將豆油皮與清腸排毒養顏的黑木耳一起煮熟後， 再加入香菜和調味料一起涼拌。表面光滑、色澤乳白微黃光亮的豆油皮、鮮嫩脆滑的黑木耳、 翠綠且風味獨特的香菜，很簡單清爽、養生的涼拌菜，是道好吃又下飯， 味道非常棒喲。

【香菜豆油皮拌木耳】 原料： 豆油皮 2張 黑木耳 1小把 香菜 4根 蒜 2瓣 紅辣椒 1個 香醋 2勺 味極鮮 1勺 芝麻 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 將豆油皮和黑木耳放入鍋中煮， 加入點鹽；

3. 大火煮開後， 再煮上一、兩分鐘撈出，將豆油皮切成小塊；

4. 豆油皮和黑木耳放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉；

5. 再加入味極鮮和香醋；

6. 放入蒜末和紅辣椒；

7. 加入香醋末；

8. 最後倒入適量的紅辣椒油，拌均勻； 9. 盛入碗中， 表面撒上芝麻。

小貼士：1. 豆油皮和木耳一起焯煮熟， 注意加入點鹽入底味； 2. 豆油皮、黑木耳、香菜放入碗中， 加入鹽、胡椒粉、味極鮮和醋等調味料， 拌均勻即可。

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