扇貝的家常做法大全 扇貝的營養價值及功效

晒乾後製成的貝干（江瑤柱）是著名的海產品之一，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚等不相上下。扇貝有滋陰補腎、和中調胃的功效。扇貝可助軟化血管，抗癌。扇貝配伍山藥、枸杞子煨食，用於陰虛體質或陰虛腎虧者。

扇貝豆腐湯

原料：扇貝200克，豆腐100克，圓白菜50克，綠豆芽40克，高湯、白鬍椒粉、鹽、味精、薑片各適量。

做法：①扇貝去殼，去掉黑的內臟部分，用鹽水浸泡，洗凈；豆腐入沸水中焯燙3分鐘，撈出，切小塊；圓白菜洗凈，掰小塊；綠豆芽擇洗凈。②鍋中倒入高湯大火煮沸，加入扇貝、豆腐塊、薑片煮5分鐘，加入圓白菜塊、綠豆芽煮3分鐘，加鹽、味精、白鬍椒粉調味即可。

百合扇貝香菇湯

原料：干扇貝10克，枸杞子10粒，水發香菇2個，雞蛋1個，干百合、菊花各少許，高湯、鹽、生抽各適量。

做法：①干扇貝洗凈，溫水浸泡4～5個小時，變軟後取出，瀝干水分。雞蛋打成蛋液，備用。②香菇切成絲，瀝干水分。干百合和枸杞子用水洗凈後，浸泡在溫水中，使其變軟，膨脹。③鍋中加水和高湯，煮開後加扇貝、香菇、百合、枸杞子，之後將蛋液慢慢倒入鍋中打成蛋花。④稍煮片刻後放入生抽和鹽調味，出鍋時撒上少許菊花即可。

烤扇貝

原料：扇貝6～8個，洋蔥碎、火腿碎、麵粉各少許，牛奶、黃油、蒜片、鹽、胡椒粉、碎乳酪各適量。

做法：①鍋里放黃油，熔化後，放入蒜片，微火煎出香味。放入洋蔥碎與火腿碎，翻炒至洋蔥變軟呈淺茶色，取出。②扇貝切薄片，用微波爐做到半熟，把炒好的東西放入可以放進烤箱的平底瓷盤中，上面鋪上扇貝。③另起鍋，黃油熔化後放進麵粉翻炒至完全融合，一點一點添加牛奶，讓牛奶、油、麵粉完全融合，加入鹽、胡椒粉，小火煮至發稠。④將濃湯澆在備好的料上，上面鋪一層碎乳酪，放進烤箱烤熟即可。