一般都把它當垃圾扔掉，卻不知道是道美味！腸子都悔青了！

魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制晒乾而成。，屬四大海味之一，近代被列入「八珍」之一。魚肚也是入菜的經典食料。今天，就讓小編教給大家一個關於魚肚的美食！

芙蓉魚肚

主料：魚肚100克,雞蛋清75克

輔料：火腿10克,油菜心50克,

調料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,豬油（煉製）5克,植物油15克,雞油5克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克

步驟

1. 魚肚切成斜刀長方塊，用澱粉拌勻，30分鐘後用水洗凈，然後焯水；

2. 熟火腿切末；

3. 油菜心洗凈後焯水；

4.雞蛋清置於碗內，加精鹽、雞精、澱粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀；

5. 魚肚用奶湯焯一下撈出；

6. 油鍋置火上，添底油，下入蔥段、薑片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調好口味，移至小火上燒10分鐘左右；

7. 取出蔥段、薑片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；

8. 用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上

9. 油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。

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