炒菜時加一物，能防胃病胃癌！知道的人不多

蔥蒜是廚房常見的調味品，可是網上有人說，吃它竟可以防胃癌，這到底是謠言還是事實？

蔥蒜真的能防胃癌？有調查顯示，在胃癌發病率高的地區，幽門螺桿菌陽性的檢出率也較高。有人還曾做了一項實驗來驗證幽門螺桿菌與胃癌的關係，把小白鼠胃黏膜感染幽門螺桿菌後，過一段時間再來觀察，發現這些小白鼠中胃癌的發病率遠遠高於對照組。由此可發現，胃癌的發生與幽門螺桿菌關係密切。而到目前為止，世衛組織已經正式將幽門螺桿菌列為胃癌的主要誘因。然而，蔥蒜卻是這類致癌菌的「剋星」！我們平時切蔥蒜時都會聞到一股刺鼻的味道，這是因為它含有有機硫化合物，當有機硫化合物的濃度達到40μg/ML時，就能抑制幽門螺旋菌感染。此外，蔥蒜中還含有大量的黃酮醇，它能幫助人體降解致癌物，以降低患癌幾率。由此可見，蔥蒜防胃癌還是有依據的。

蔥蒜如何吃防胃癌？平時我們吃的蔥蒜大多是用來做佐料，但有些不走尋常路的人卻偏愛生吃大蒜，還有一些人喜歡用它泡醋吃。生吃大蒜會對胃部造成刺激，引起胃痛，而且味道太刺鼻，也讓人難以下咽。所以，專家不建議生吃，而且一定不能空腹。

最好的方法是用微波爐加熱或直接蒸著吃，可減少營養的流失。其實，大蒜能防的不止是胃癌，對其他的致癌物也有消滅作用。美國的一本叫《分析生物化學》的雜誌上就曾發表過一則研究，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就會越少。此外，保持良好的生活習慣，拒絕煙酒、多吃新鮮蔬果、少吃高鹽食物，適當進行體育鍛煉也能使身體更健康。

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